Заливні з язика рецепт з фото, як пріготуваті заливні язик
Як пріготуваті заливні язик. Кажуть, що наше рідне слов'янське заливні з'явилося в России Тільки, примерно, у Другій половіні XVIII століття.
Готувалі стали его спочатку у Франции, и називаєся це блюдо - галантин, что, перевівші з французької, означало «желе».
Альо в ті часи у слов'ян Вже Було схоже блюдо - Холодець. Готувалі его з подрібненіх залишків Панських м'ясних и рибних страв, заливали бульйоном и охолоджувалі до застігання.
Правда, ласувала холодцем Тільки челядь, аж Надто ВІН непрівабліво виглядать.
А вісь что служили при российских аристократичність Будинка, Швідкі на кулінарну вігадку французькі кухарі (что б світ без них робів!) Придумали об'єднати галантин з холодцем. Бульйон для его Приготування стали ретельно проціджуваті, підфарбовуваті, а самє залівається блюдо прикрашати красиво нарізанімі варенням овочами.
І з'явилося на світ блюдо, назва заливні. Страва, Пожалуйста НЕ соромно податі и на царський стіл.
Так само ві можете пріготуваті
Заливні з язика
Пропонуємо вам рецепт заливного з мови. Воно прикрас будь-яке застілля, и сподобатися всім.
Інгредієнти для Приготування страви «заливні з язика»:
- мова (Яловичі або свинячий) - 350 грам;
- морква - 75 грам;
- яйця курячі - 1 -2 шт.;
- маслини (або оливки) - 5 -8 шт.;
- желатин швідкорозчінній - 25 грам;
- сіль - за смаком;
- зелень.
Рецепт Приготування заливного з мови:
Мова відваріті в підсоленій воде до готовності. Потім війняті, охолодіті, очистити від шкіркі и нарізаті шматочкамі.
Желатин залито 200 мл води кімнатної температури и Залишити на 30 хвилин набухатися.
После Закінчення годині желатин розчініті на водяній бані и змішаті з 1 літром процеженного бульйону, В якому Варивши язик.
У велику Глибока тарілку викластись шматочкі мови.
Попередньо відварену моркву очистити и нарізаті шматочкамі. Можна Сформувати з ціх шматочків квіти або орнамент и викластись на кулю мови.
Маслини або оливки нарізаті и теж викластись на тарілку между Морква.
Варені круто яйця очистити, порізаті и такоже викластись на тарілку.
Тепер залиша прікрасіті «композіцію» зеленого и Обережно ложкою Вліті на блюдо Трохи бульйону з желатином. Делать це слід гранично акуратно, Щоб не зіпсуваті орнамент.
Потім, блюдо слід поставити в холодильник на 1 -1,5 години. За цею годину желатин на блюді винен застигнутий и зафіксуваті всі Інгредієнти на своих місцях.
Бульйон Обережно налитої в тарілку (так, Щоб не потрівожіті оздоба) в такій кількості, щоб покриття овочі. Втім, рівень бульйону в тарілці может залежаться від того як вам больше подобається.
Если оливки або зелень сплівуть на поверхні - НЕ біда! Ві можете виправити становище, Обережно Надал їх місцерозташуванням Певного «Малюнок».
Заливні з язика поставити в холодильник на кілька годин до полного застігання. Смачного!
Заливні з язика з горошком
Дуже смачне и просте заливні для новорічного столу, здавай б, з абсолютно непотрібного продукту. Спробуйте Самі пріготуваті его и порадуйте вашу батьківщину! святкові страви на 2014 могут буті и такими.
Рецепт заливного з мови на новорічний стіл.
Інгредієнти для Приготування страви «заливні з язика»:
- 2 моркви;
- мова свинячий або Яловичі;
- 2 лаврових листки;
- 1 Цибулини;
- 3 горошинки чорного перцю;
- 1 ст. ложка желатину з невелика гіркою;
- 3 горошини запашного перцю;
- 2 ст. ложки зеленого горошку;
- Трохи зелені для оздоблення.
Рецепт Приготування заливного з мови:
Дерло ділом, візьміть язик и ретельно промійте его под холодною водою. Поставте на плиту каструльку з водою, в неї покладіть сама мова, а такоже Дода 2 моркви, Цибулини, пару лаврових лісточків, всіпте горошинки перцю, сіль за вашим смаком.
Мова нужно варити Виключно на малому вогні, поки ВІН не будет готов. Зазвічай, идет на це 2 - 3 години.
По ходу варіння может утворюватіся Піна, якові нужно Вчасно зніматі.
Готовність мови нужно перевіряті старим и надійнім способом - за помощью вилки, Спробуйте проткнути їй мову, если зуби легко входять в м'ясо, то можна зніматі каструлю з вогню.
Тепер вітягуємо мову, ставімие его под струмінь холодної води, трімаємо около двох хвилин. После цього, ложем мову на будь-яку чисту поверхню, беремо чем и з его помощью знімаємо шкірку.
Если мова Повністю готовий, а такоже ві Швидко после варіння перемістілі его под холодну воду, то ВІН й достатньо легко очиститися.
Мова поріжте скібочкамі в пів сантиметра.
Бульйон Попередньо охолодіть, процідіть через марлю. Дода в наш бульйон ложку желатину, з розрахунку на 2 склянки бульйону.
Добре перемішайте бульйон, а потім влійте Залишки бульйону и снова все добро перемішайте.
Вікладаємо на Тарілки скібочкі Нашої мови.
Тепер Останній етап - окраса нашого страви. Ві можете вірізаті з вареної моркви красиві Фігурки, покласть їх в шкірних тарілку и зверху Додати листочки петрушки.
У Тарілки наліваємо бульйон, ставімие їх в холодильник, поки наша страва НЕ застігне.
Колі бульйон Повністю застігне, можна клікати всех за стіл! Приємного вам апетиту!
