Яловича печінка тушкована з цибулею по венеціанських рецепт з фото

Печінка по-венеціанські, або fegato alla veneziana, - це традиційний італійський спосіб приготування печінки. Але саме блюдо з'явилося ще Стародавньому Римі.

У ті часи римляни готували яловичу печінку, приправляючи її безліччю спецій, щоб приховати її різкий запах. Венеціанці трохи змінили рецепт, додавши кілька своїх секретів, завдяки яким печінка по-венеціанські має особливий м'який смак.

У Венеції це блюдо дуже поширене і любимо. Печінка тушковану по-венеціанські їдять так само часто, як і пасту, наприклад, суп «Менестроне» або лазанью.

Fegato alla veneziana - звучить трохи помпезно, але насправді, готувати її дуже легко і, головне, швидко.

Інгредієнти для приготування страви «Яловича печінка тушкована з цибулею по венеціанський»:

- печінка яловича - 250 грам;

- цибуля ріпчаста - 100 грам;

- бульйон - 200 мл;

- масло вершкове - 50 грам;

- олія оливкова - 50 мл;

- сік? лимона;

- зелень петрушки - 1 пучок;

- сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Рецепт приготування яловичої печінки тушенойс цибулею по-венеціанські:

Яловичу печінку очистити від плівки і нарізати невеликими шматочками. Якщо немає говявяжьей, можна взяти курячу печінку або, на худий кінець свинячу.

Але краще, все-таки, яловича печінка.

Лук очистити і нарізати, як вам сподобається: кільцями, півкільцями або зовсім дрібно нарізати. В даному випадку, цибулю нарізати великими шашечками.

Вершкове масло розтопити в сковороді і додати до нього оливкову олію. Таким чином, вершкове масло не буде горіти.

Нарізану цибулю покласти на розігріту сковороду і томити на слабкому вогні, поки він не стане прозорим.

Далі збільшити вогонь і дати луку трохи підрум'янитися. Потім викласти до нього шматочки яловичої печінки і швидко, протягом 1 -2 хвилин, обсмажити її з двох сторін на сильному вогні.

Як тільки печінку обсмажити, додати до неї лимонний сік і бульйон. Бульйон можна використовувати не тільки м'ясний, але й овочевий, на ваш смак.

Гасити яловичу печінку з луків в бульйоні потрібно 5 хвилин. А поки печінка гаситься, можна помити і дрібно нарубати зелень петрушки.

Після закінчення 5 хвилин, посипати печінку петрушкою і прибрати з вогню. Яловича печінка тушкована з цибулею по-венеціанські готова!

Подавати її найкраще з картопляним пюре, але можна і з полентою або звичайним рисом. Але крім гарнір до печінки по-венеціанські більше нічого не додавайте, так як сама печінка має дуже приємний і насичений смак.

При подачі на стіл, досить небагато посипати печінку натертою цедрою лимона (зовсім небагато) і дрібно нарізаною зеленою цибулею. І можна подавати.

Смачного!