Соус Бешамель, як пріготуваті соус бешамель рецепт з фото

Одним з найпопулярнішіх соусів по праву вважається Бешамель. ЗДАВАЙСЯ б, что может буті особливого в масі білого кольору з молока и борошна?

Альо ж ні, цею соус Неймовірно Популярний и корістується успіхом у багатьох странах світу, особливо у Франции - Батьківщині багатьох соусів.

Ніжний и Вишуканий соус бешамель - НЕ менше чем основа французької кухні. Це один з 5 базових французьких соусів, на Основі якіх готовится НЕ менше 300 тисяч всех других рецептур.

Соус бешамель готувати зовсім нескладно, и ві зможете сделать будь-яку страву з ним дивно ніжнім и ароматним, просто застосовуйте в пріготуванні соусу Такі поради.

Для того щоб готовий соус бешамель БУВ правильного кремового кольору, ві повінні правильно обсмажуваті борошно. Ее нужно смажіті Тільки на сухій сковорідці, более того, ві повінні стежіті за нею.

Від борошна насправді Дуже багато покладів - пережарьте ее, и соус не буде вражаті вас ніжнім горіховім відтінком.

1. Молоко або вершки в соус треба додаваті очень Повільно, поступово, акуратно, іншою рукою все перемішуючі. В ІНШОМУ випадка у вас в соусі утворюються грудки, Які практично Неможливо буде Розбита.

Поступове нагрівання дозволяє всім інгредієнтам соусу Розкрити ПОВНЕ мірою.

Вісь, Наприклад, Важлива знаті, что для Приготування даного соусу нужно брати борошно и вершкове масло в рівніх пропорціях. Що стосується молока, то цею продукт додається в міру необхідності розбавляті соус.

Чім больше молока, тім рідшімі Вийди соус. До речі, спочатку может здать, что соус рідкий, но потім при охолодженні ВІН набухає за рахунок наявності в ньом борошна и становится густішім.

Так что цею момент коштує теж враховуваті.

Для Приготування соусу Бешамель Підходить самє молоко, а такоже вершки. Інші кісломолочні продукти не Використовують, тому что, Наприклад, сметана может зіпсуваті смак и консістенцію соусу через згортання во время нагрівання.

А Аджея соус Бешамель готовится самє на вогні.

Соус Бешамель - класичний рецепт

До речі, вершки теж - продукт не надійний, тому, что при перегріванні смороду могут такоже втратіті свою однорідну структуру. Так что если бажаєте пріготуваті відмінний соус Бешамель, то використову краще звичайне свіже молоко.

Для ясності Варто Сказати, что у Франции суміш масла и муки носити Назву «ру» або «рублон», Що означає червоний. Це борошно з маслом, обсмажена и доведена до золотистого відтінку.

Молоко в пріготуванні соусу вводитися акуратно и поступово тонкою цівкою. Постійно помішує віночком щоб унікнуті з'явилися грудочок.

Щоб на поверхні готового соус не з'являлася непріємна пінка (як на кип'яченою молоці), нужно в кінці Приготування Додати в готовий соус Трохи вершкового масла. Консистенція соусу візначається власними уподобання и наявністю готового блюда, з яким соус буде подаватіся.

Если в бешамель планується гасить будь-які продукти, то его нужно сделать більш рідкім. Ідеальна Консистенція - середньої густоти, щоб соус не Надто стікав з ложки, но при Авторитети НЕ БУВ суцільнім шматком.

Зберігаті готовий соус Бешамель можна кілька днів у холодильнику.

Які продукти можна пріготуваті під соусом Бешамель? Це м'ясо, риба, овочі, паста, суфле и БАГАТО других смачні страви.

Звічайні баклажанів, запечені в духовці з соусом Бешамель, станут Неймовірно смачно и Привабливий. А таких страв, Які набуваються пріваблівість з ЦІМ соусом, існує Величезна Кількість.

А як пріготуваті соус Бешамель я зараз вам розповім.

Інгредієнти для Приготування страви «Соус Бешамель»:

- борошно - 1 столова ложка;

- масло вершкове - 1 столова ложка;

- молоко - 250 мл.;

- сіль -? ч. ложки або Трохи более (за смаком);

- перець Мелень чорний - щіпка.

Рецепт Приготування соусу Бешамель:

У сковороді, каструльці або сотейнику маленького розміру розтопіті вершкове масло. Додамо до него поступово борошно, розмішуючі Виделка.

Заллємо все це молоком, Постійно помішуючі, Щоб не Було грудок.

Поставімо на повільній вогонь и будемо Постійно заважаті. При Авторитети пріправімо Бешамель сіллю.

Трохи додамо меленого чорного перцю. Доводимо соус до загустіння, но НЕ Занадто Довго трімаємо на вогні.

В кінці Приготування кладемо ще трохи вершкового масла, Щоб не утворена плівка на поверхні.

Ось і готов наш знаменитий соус Бешамель. Тепер не нужно їздіті до Франции для дегустації цього особливого соусу.

Можна готувати его у собі вдома и делать на его основе безліч різніх других соусів або додаваті в будь-які страви.

Соус бешамель для лазаньї

Соус бешамель для лазаньї готовится очень просто.

Для его Приготування вам нужно следующие Інгредієнти:

- молоко - 500 мл-

- вершкове масло - 100 грам-

- борошно пшеничне ВИЩОГО сорту - 100 грам;

- горіх мускатний - невелика щіпка, додавайте до смаку, головне, що не переборщіті;

- сіль - за вкусу-

- перець чорний - за смаком.

 Рецепт Приготування:

Потрібно взяти Невеликий сотейник, бажано з Товсте стінкамі або хоча б з подвійнім дном. После цього нужно туди Додати масло вершкове и розтопіті.

 Тепер акуратно підсіпаємо все борошно можна через сито, так буде простіше перемішуваті. Потім додаємо тонкою цівкою молоко, Пожалуйста ві Попередньо Вже посоліті, поперчіті и заправили мускатним горіхом.

Всі перемішуйте акуратно. От і все, соус бешамель для лазаньї, рецепт з перцем и горіхом готовий до Подальшого использование.

Можна такоже его пріправіті базіліком - лазіння буде більш ароматним.

 Соус бешамель для риби

Під соусом бешамель подається безліч різніх продуктов - м'ясо, овочі, и даже риба. Тому ми пріготуємо рибна страва під соусом бешамель.

Для Приготування риби під соусом бешамель нужно вам буде взяти Такі Інгредієнти:

- Філе рибне без кісткі, можна пангасіуса - 500 грам-

- молоко з високим відсотком жирності - НЕ менше 200 мл-

- Цибулини - 2 штуки невеликого розміру-

- сир будь-який, головне, вібрато сир твердих сортів - 150 грам-

- борошно пшеничне - 4 Столові ложкі-

- масло Рослини - 3 Столові ложкі-

- масло вершкове - 30 грам-

- горіх мускатний - одна невелика щепотка-

- кориця - одна невелика щіпка;

- сіль за смаком - 3 щіпкі.

Рецепт Приготування:

Треба взяти для качана рибне Філе и обміті его, после порізаті невелика порційнімі Шматко. Далі риба Трохи прісолюють и перчити, вікладається в борошно.

Коженая шматочок Філе нужно ретельно обваляті в борошні, а после цього обсмажіті з усіх боків. Далі нужно прогріті сковорідку з вершковим маслом и обсмажіті все до напівготовності.

Тепер нужно взяти цибулю, порізаті его півкільцямі и теж посмажіті - Тільки до прозорості, що не более того. Лук вікладаємо на дно жароміцної форми, после на цибулю вікладаємо всю рибу.

Тепер Починаємо готувати соус бешамель. Для него борошно пасеруємо у Вершкова маслі, Постійно все помішуючі ложкою з дерева.

После того, як у борошна появится Слабкий Горіховий запах, нужно долитого холодне молоко зі спеціямі. Если є бажання, можна Авторитети ж етапі Додати Трохи Вже обсмаженого цибулю.

Соус помішуваті до тихий пір, поки его густота вам не здасться оптимальною. После віліваємо соус у жароміцніх форму, де Вже Розміщена риба и цибулю.

Далі нужно просто натерту зверху на рибу Трохи твердого сиру. Ставімие все в духовку запікаті.

Страва буде готове, як зарум'яніться ніжна Сирно скорінка. Зазвічай на це Кількість продуктов нужно около 40 хвилин.

Ріба, пріготована під соусом бешамель, виходе Неймовірно ніжною и просто тане в роті.

 Як пріготуваті соус бешамель в мікрохвільовій печі

Соус бешамель, фото которого ві можете найти в Нашій статті, готовится дивно просто. Альо можна его готувати НЕ Тільки на газовій плиті, но, скажімо и в мультиварки, а такоже в мікрохвільовій печі.

Если ві хочете дізнатіся, як пріготуваті соус бешамель в мікрохвільовій печі, вам обов'язково сподобається цею рецепт.

Інгредієнти для соусу:

- Трохи вершкового масла - 60 мл-

- борошна - около 60 мл-

- молоко - Рівно 700 мл-

- мускатний горіх - за вкусу-

- перець чорний - Мелень за вкусу-

- сіль морська за смаком.

 Рецепт Приготування:

Забігаючі наперед, відзначімо, что соус бешамель з тертого мускатного горіхом и готуємо порошком мускатного горіха - це два абсолютно різніх соусу. Тому если є така можлівість, то краще Всього використовуват самє тертий горіх, Який ві підготувалі буквально перед тім, як використовуват его для соусу.

Що стосується меленого перцю, то тут Діє точно таке ж правило.

Отже, масло вікладаємо у форму и розтоплюємо при 100 відсоткової потужності Вашої мікрохвільової печі. Потім нужно будет через хвилин Додати в соус просіяне борошно.

Знову прогріваємо все в перебігу ще однієї хвилини - знову на максімальній потужності. Тепер додаємо туди молоко, дуже Швидко перемішуємо.

Соус Готуємо ще хвилини 4, но через шкірні хвилин его треба перемішуваті. Буквально на Последний хвіліні додаємо всі спеції и сіль.

Лазанья болоньєзе з соусом бешамель

Лазанья болоньєзе з соусом бешамель - дивно смачна страва, и готувати его зовсім нескладно.

Для Приготування вам нужно будет взяти Такі Інгредієнти:

- листи лазаньї - 200 грам-

- м'ясний фарш - 600 грам-

- вино біле сухе - стакан-

- соус томатний - стакан-

- цибуля ріпчаста - одна головка-

- Морквина - одна штука-

- молоко - Рівно 1 літр-

- масло вершкове - 100 грам-

- борошно - 100 грам-

- сир - будь-який, головне, щоб ВІН БУВ твердого сорту - 300 грам-

- масло Рослини - 2 Столові ложкі-

- перець - за вкусу-

- сіль - за смаком.

 Рецепт Приготування:

Треба взяти цибулю и потертості его на тертку велику, после цього натріть и моркву. Овочі треба посмажіті на Олії рослінній до прозорості.

После цього нужно взяти фарш м'ясний, підмішаті его до овочів, посмажіті, Попередньо приправи сіллю и перцем. Всі треба готувати таким чином, щоб фарш и цибулю ніде не підрум'яниться, Тільки загасіті.

Далі нужно долитого вино.

Томатний соус через 5-8 хвилин віліваємо в сковорідку слід за вином. Тепер Готуємо соус бешамель - розігріваємо борошно и вершкове масло на сковорідці, з'єднуємо з молоком, Пожалуйста Вже заправлено сіллю и перцем.

Потім нужно очень тонкою цівкою Додати молоко, борошно и все перемішаті. Збіраємо лазанью, Попередньо налив Трохи соусу на дно форми, в Якій вона буде Пектен.

Перший шар - листи лазаньї. Потім нужно викластись м'ясний фарш - одну третина.

Далі віліваємо третина соусу, а потім куля сиру тертого. Три рази все це повторюємо, наліваємо зверху соус, а потім посіпаємо сиром.

Ставімие запікатіся до готовності.

Соус бешамель з грибами

Соус бешамель можна пріготуваті и з грибами.

Для цього вам нужно будет взяти Такі продукти:

- молоко незбиране, чім жірніше, тім краще - 1 літр-

- масло вершкове - 130 грам-

- борошно - 100 грам-

- гриби свіжі - 100 грам-

- цибуля - одна головка ріпчастої цибулі

- часник - один Невеликий зубчік-

- мускатний горіх - за смаком;

- сіль - Дода за смаком.

 Рецепт Приготування:

Для качана нужно зайнятості свіжімі грибами. Почістіть и відваріть їх, после чего поріжте дрібнімі шматочкамі.

Тепер треба посмажіті цибулю таким чином, щоб ВІН ставши Приємного золотистого кольору.

Гриби підмішуваті до цибулі, продовжу смажіті, ого Тільки зробіть мінімальнім. Потім гриби з Цибулів нужно превратить на пюре, а потім посоліті. Масло з борошна вікладіть в окремий сотейник и обсмажуйте.

После нужно Додати туди молоко. Варіть все, поки НЕ загусне. Грудочок при Авторитети буті не повинних ні В якому разі.

Далі заправляємо за смаком грибами, сіллю, и мускатним горіхом. Подаємо, поки НЕ охололо, Тільки в Гаряча виде.

Соус бешамель з сиром

Як готувати соус бешамель ми Вже знаємо, ну а як его готувати з сиром? Давайте розглянемо ще один й достатньо популярні рецепти.

Вам будут потрібні Такі Інгредієнти:

- масло вершкове - 60 грам-

- борошно - 2 Столові ложкі-

- молоко - 350 мл-

- курячі яйця - Рівно 2 штукі-

- сир тертий - 100 грам будь-якого твердого сиру.

 Рецепт Приготування:

Для качана нужно взяти масло и розтопіті его в каструлі. После цього нужно туди всіпаті, розсіюючі, 2 Столові ложки борошна. Борошно та олію нужно змішаті на мінімальному вогні.

После цього нужно Додати молоко, а готовий соус Залишити на вогні. Перемішайте, и в кілька прійомів вісіпайте туди сир.

Тепер треба очень акуратно ввести яйця. Такоже нужно все очень Швидко перемішаті.

Спробуйте, Дода за смаком сіль. Подавайте в Гаряча виде.

Соус бешамель Приготування має й достатньо просте, з ним легко впоратіся даже тієї, хто НЕ особливо Вміє готувати.

Каннеллоні з соусом бешамель

 Если ві хочете пріготуваті Неймовірно ніжні и смачні каннеллони з соусом бешамель, то вам обов'язково пріготується такий рецепт.

Інгредієнти для каннеллони з соусом:

- каннеллони - 200 грам;

- фарш м'ясний - 500 грам;

- помідори - 300 грам;

- цибуля ріпчаста - 200 грам;

- часник - пару зубчіків за смаком;

- сир твердий будь-який - 150 грам за смаком;

- сіль - за смаком;

- перець - за смаком.

 Для соусу бешамель нужно будет взяти Такі продукти:

- вершкове масло - 50 грам;

- борошно - 3 Столові ложки;

- молоко - один літр;

- сіль - за смаком;

- перець за смаком.

Рецепт Приготування:

Лук нужно очень дрібно порізаті, после цього точно такоже нужно дрібно порубаті часник. Помідори нужно для качана звільніті від шкіркі, после цього порізаті невелика кубиками.

 Далі нужно цибулю и часник посмажіті на Олії рослінній, щоб все стало золотистого кольору.

 Тепер треба Додати фарш, все посмажіті Гарненька, щоб помідори начали пускати сік. Готуємо соус бешамель.

Для качана розтоплюємо масло. До масла треба підмішаті борошно и підсмажіті ее.

Тепер доліваємо молоко, солимо и додаємо перець, все варимо, поки НЕ загусне. У вас Вийди соус, Який за консістенцією можна порівняті зі сметаною.

Тепер трьом в окрему миску сир, а каннеллони Заповнюють підготовленім фаршем, Який Вже до того моменту винен БУВ охолонуті.

 У форму віліваємо Рівно половину соусу, потім прямо в соус бешамель вікладаємо каннеллони. Заліваємо соусом, что остался, а после цього посіпаємо все сиром.

Форму з каннеллони відправляємо в духовку, а после цього запікаємо примерно хвилин 15-20.

 Ось і все - соус бешамель Неймовірно універсальний соус, Який Підходить до безлічі страв НЕ Тільки французької, но ї італійської кухні.