Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі, заварні млинці на кефірі. Як приготувати смачні млинці на кефірі
Масляна - це проводи зими і зустріч нової весни. На Масляну завжди влаштовують всенародні гуляння, що тягнуться на весь тиждень.
Це свято є уособленням пробудження природи від зимового сну, вселяє в людей віру в хороший урожайний рік.
В цей день всі розважаються на славу. Дорослі та діти катаються на санчатах з гірки, протягом усього тижня кожен день печуть млинці, ходять один до одного в гості.
Звідки пішла традиція частування масляні млинці і як приготувати млинці на кефірі? Зараз ми про це й розповімо.
Люди з давніх часів поклонялися сонцю, так як відомо, що без світла не росте нічого живого, ні рослин, ні тварин, ні людей. Саме сонце давало і дає надію на збір хорошого врожаю.
Тому на Масляну, як на початок врожайного року, навесні (адже саме навесні раніше відзначали новий рік) повелася традиція пекти млинці, схожі на сонце. Вони такі ж гарячі, жовті і круглі.
Взагалі, піч що-небудь на Масляну було традицією ще тоді, коли люди не знали рецептів млинців. І на це свято вони пекли житні коржі.
Навіть православна церква сьогодні визнає свято масниці і всю її тиждень як підготовку до Великого посту. Протягом всієї Масляного тижня можна їсти все молочне: кефір, молоко, яйця, сир, сметану, але ніяк не можна поглинати м'ясо.
Тому масляний тиждень ще називають сирною, мясопустной.
Як приготувати млинці на кефірі
Як приготувати млинці на кефірі? Напевно ви вмієте готувати оладки на кефірі, а млинчики печете тільки на молоці. Але на кефірі млинці виходять пишними, пузирчастими і корисними для здоров'я.
Тут є один невеликий секрет, в тісто потрібно вливати киплячу воду.
Тонкі млинці на кефірі
Інгредієнти для приготування страви "Тонкі млинці на кефірі":
- 1,3 ч.л. соди харчової;
- 1 ст.л. рослинна нерафінована олія;
- склянку свіжого кефіру 3,2%;
- 1 ст. борошна;
- 0,5 ст. окропу;
- 1 куряче яйце;
- 2 ст.л. цукру;
- трохи солі.
Рецепт приготування тонких млинців на кефірі:
Перемішайте в глибокій ємності цукор, дрібну сіль, велике яйце, борошно, кефір. Збийте вінчиком або міксером на середній швидкості. В окропі розмішайте соду і як слід перемішайте.
Якщо вийшло густе тісто, то додайте до нього ще трохи теплої води, перемішайте. Тісто має постояти близько 5-ти хвилин, додайте до нього рослинного масла, перемішуйте і випікайте млинці на сковороді, поки вона буде гаряча.
Млинці на кефірі, рецепти, хитрості, поради
Простіше смачних млинців не може бути нічого. Якщо ви не знаєте, як приготувати прості млинці, то цей рецепт для вас.
Багато хто, замішують тісто швидко, як на омлет і для них напекти млинців до сніданку досить просто, як зробити омлет. Якщо ви починаюча господиня-кулінарка, то цей рецепт млинців на кефірі підійде для вас.
Не так вже й багато хитрощів приготування кефірних млинців. Тісто на кефірі виходить більш густим, ніж для молочних, тонких млинців, але це не означає, що на кефірі не вийде спекти тонкі і ажурні млинці.
У тісто потрібно буде долити молоко. Якщо вам потрібно спекти пишні і м'які по консистенції млинці, то в тісто не потрібно додавати нічого крім кефіру.
Є така хитрість для приготування ноздреватих і пишних млинців - заварюйте борошно для тесту. При заварюванні змішуйте повністю рідкі та сухі компоненти тесту, таким чином, вода в тесті буде запасатися.
Ця вода буде випаровуватися, в тесті будуть з'являтися дірочки і порожні порожнини.
Крім того, якщо ви хочете знати, як правильно приготувати млинці на кефірі, то знайте, що в них обов'язково потрібно класти соду. Якщо її не покласти, то млинці вийдуть кислими на смак і не будуть підніматися, а якщо її перекласти, то вона зіпсує весь смак млинців.
У деяких рецептах соду не потрібно класти, але в тісто при цьому обов'язково слід вводити збиті яєчні білки. Розраховуйте соди на 0,5 л кефіру від 1/3 до 1 ч.л., залежно від того якої товщини ви хочете отримати млинці.
Млинці на скисле молоці або з використанням прокислого кефіру вийдуть більш пишними, тому що в ньому міститься більше кислоти.
Всі інші компоненти - рослинна олія обов'язково минуле кілька стадій очищення, цукор, біла дрібна сіль, навіть крохмаль, слід домішувати до тесту за смаком. Борошно обов'язково просівають перед випічкою млинців, щоб вона була, як можна більше насичена повітрям.
Млинці на сироватці з куркою і грибами
Інгредієнти для приготування страви "Млинці на сироватці з куркою і грибами"
- 2 склянки сироватки;
- 4 яйця;
- 2 ст. холодного молока;
- 1 ст.л. цукру;
- сіль за смаком;
- 3 ст. борошна за смаком;
- 0,5 ч.л. соди.
Начинка:
- 500 г грибів шампіньйонів;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- чорний мелений перець;
- 1 ст.л. сметани.
Рецепт приготування млинців на сироватці з куркою і грибами:
Сіль, цукор, курячі яйця збивайте віночком. Додавайте тепле молоко, сироватку і гашене оцтом соду. Перемішуйте, поступово всипати просіяне борошно.
Випікати млинці на сироватці на чавунній, добре розігрітій сковорідці. Не забудьте змащувати її маслом.
Викладайте на гарячі млинці начинку і згортайте їх конвертиком. Перед вами чудова закуска і частування для гостей.
Начинка: очистіть ріпчасту цибулю, дрібно його порізати, викладіть в сотейник і обсмажте на вершковому маслі. Гриби почистіть, промийте і дрібно поріжте.
Додайте до них сіль, перець. Рідина випаруйте. Додайте сметани. Начинка не повинна бути рідкою. Після охолодження нафаршіруйте млинці.
Ажурні млинці на кефірі
Інгредієнти для приготування страви "Ажурні млинці на кефірі":
- 2 курячих яйця;
- 3 скл. нежирного кефіру 3,2%;
- 3 ст.л. масларастітельного;
- ? ч.л. соди;
- половина чайної ложки солі;
- 4 столові ложки крохмалю;
- 3 ст.л. цукру;
- 8 столових ложок борошна з гіркою;
Рецепт приготування ажурних млинців на кефірі:
Жовтки збивайте з цукром. У кефір додайте соди, змішуйте все і дайте йому, як слід постояти. Додавайте до жовтків крохмаль, кефір і борошно, додаючи його частинами, як слід, розмішуйте, щоб все вийшло без грудочок.
Білки збивайте з додаванням солі в пишну масу, потім акуратно вводите в тісто, сюди ж додайте рослинне масло. Млинці випікайте на розпеченій сковорідці.
Заварні млинці на кефірі
Інгредієнти для приготування страви "Заварні млинці на кефірі":
- 1 ст.л. цукру;
- 3 яйця;
- половина склянки кефіру;
- половину чайної ложки розпушувача;
- 1 скл. крутого окропу для заварювання;
- борошна, скільки візьме тісто;
- 1 скл. молока.
Рецепт приготування заварних млинців на кефірі:
Віночком збивайте цукор, сіль і яйця. У суміш вливайте стакан крутого окропу, розмішуючи суміш віночком, потім додайте кефір і молоко, перемішуйте.
Борошно просівають з розпушувачем, додавайте до яєчної маси і все як слід перемішайте. Якщо тісто буде густим, то влийте до нього теплої води.
У тісто кладіть 2 ст.л. рослинного масла, щоб не довелося змащувати сковороду кожного разу. Тепер можна випікати.
Смачні млинці на кефірі
Інгредієнти для приготування страви "Смачні млинці на кефірі":
- 800 мл свіжого кефіру;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- майже повний стакан крутого окропу;
- 1 ч.л. соди без гірки;
- 2 ст. борошна;
- ? ч.л. дрібної солі;
- 3 ложки цукру;
- ванілін.
Рецепт приготування смачних млинців на кефірі:
Збивайте сіль, кефір, цукор блендером або віночком. Борошно просівають і додавайте до кефіру, все змішуйте. У склянку крутого окропу киньте соду, щоб вода зашипіла, і відразу заливайте його в тісто.
Потім додайте рослинне масло і дайте тісту трохи постояти, приблизно 15 хвилин. Млинці випікайте як завжди.
Млинці на кефірі з газованою мінеральною водою
Інгредієнти для приготування страви "Млинці на кефірі з мінеральною водою":
- 2 курячих яйця;
- 3 ст.л. цукрового піску;
- 1,5 ст. газованої мінеральної води;
- половину склянки рослинного масла;
- 1 ч.л. розпушувача тіста;
- Трохи солі.
- півлітра ніжного кефіру;
Рецепт приготування млинців на кефірі з мінеральною водою:
Кефір збивайте, додавайте до нього сіль, яйця, олію, мінеральну воду, розпушувач. Після ретельного змішування відразу ж випікайте млинці.
Млинці на кефірі з молоком
Як приготувати млинці на кефірі з додаванням молока? Спробуйте ось такий рецепт.
Інгредієнти для приготування страви "Млинці на кефірі з молоком":
- 500мл кефіру;
- 3 свіжих яйця;
- 500 мл холодної чи топленого молока;
- 2 ст.л. цукру;
- по? ч.л. солі та соди;
- 3 скл. борошна;
- 4 ст.л. рослинного нерафінованої олії.
Рецепт приготування млинців на кефірі з молоком:
Борошно просівають і додайте в нього соду. Яйця збивайте з сіллю, додайте цукор, молоко і кефір і як слід перемішайте суміш.
Отриману суміш додавайте до борошна і розмішуйте за допомогою міксера, влийте масло рослинне і збивайте ще раз.
Повітряні млинці на кефірі
Повітряні млинці можуть прекрасно вийти на кефірі. Як правильно приготувати млинці на кефірі і насолоджуватися після прекрасної випічкою?
Інгредієнти для приготування страви "Повітряні млинці на кефірі":
- беріть нежирний кефір 3 склянки;
- для млинців рекомендую тільки свіжі яйця 2 шт;
- пшенична або житнє борошно вищого сорту 2 ст .;
- цукровий пісок 1 ст.л .;
- ? ч.л. солі.
Рецепт приготування повітряних балонів:
Робіть як при випічці пирога, жовтки розтирайте з цукром, додайте 2 склянки кефіру, як слід перемішуйте. Борошно обов'язково пропустіть через сито і додайте до суміші, тісто повинно вийти без грудочок.
Білки збивайте з сіллю. Додавайте в тісто кефір, який у вас залишився, акуратно вводите білки і печіть млинці.
Масляні млинці на кефірі
Інгредієнти:
- насамперед, склянку окропу;
- курячі яйця;
- 200 мл кефіру;
- 250 г борошна (тісто має вийти, як сметана);
- трошки солі;
- 3 ст.л. цукру (можна менше);
- рослинне масло.
Приготування:
Збивайте віночком сіль, цукор, яйця, щоб вийшла маса з піни. Весь час помішуючи, додайте киплячу воду, після і кефір. Борошно висипайте і замішують тісто без грудочок.
Додавайте 4 ст.л. рослинного масла і залиште тісто постояти на 30 хвилин.
Сковороду змащуйте маслом перед випічкою першого млинця, далі масло не буде так турбуватися, але якщо млинці почнуть прилипати, то тоді змащуйте повторно. У вас вийдуть, таким чином, тонесенькі млинці з легкою кислинкою.
Млинці на кефірі з крохмалем
Як спекти млинці на кефірі, щоб вони вийшли напевно? Додайте крохмаль.
А рецепт млинців досить простий.
Інгредієнти для приготування страви "Млинці на кефірі з крохмалем":
- 0,5 ч.л. солі (можна менше);
- 3 ст. жирного кефіру;
- 2 курячих яйця;
- 0,5 ч.л. соди харчової;
- картопляного крохмалю 4 ст.л., бажано вашого приготування;
- 8 ст.л. борошна;
- 100 г цукру або 7 шматочків рафінаду;
- 3 ст.л. соняшникової олії;
- 50 г вершкового масла, жирністю 82,5%.
Рецепт приготування млинців на кефірі з крохмалем:
Збийте цукор і жовтки. Додайте до кефіру соду в окремому посуді, дайте трохи постояти, щоб він піднявся. До жовтків додайте крохмаль, кефір із содою, борошно, як слід промешівают, щоб було без утворення грудочок.
Тепер додавайте по чуть-чуть рослинне масло, сіль.
Сковороду змащуйте рослинним маслом, можна для цього пристосувати спеціально чашку з маслом і шматочок сирого очищеної картоплі. Якщо ваша сковорода досить тоненька, то маслом доведеться часто змащувати її.
Наливайте приблизно половину ополоника тесту і випікайте тонкі млинчики. Після випікання млинців ви можете змащувати їх вершковим маслом, посипати цукром, або медом, сметаною.
Шоколадні млинці з соусом з апельсинів
Інгредієнти для млинцевого тіста:
- 1 шоколадка (100 г);
- 200 мл кефіру;
- 3 курячих яйця;
- половина чайної ложки соди;
- половина склянки цукру;
- 1 ст.л. какао порошку;
- 7 ложок рослинного масла;
- млинцева борошно, стільки, щоб вийшла потрібна консистенція тесту.
- трохи солі.
Для апельсинового соусу:
- 50 г вершкового масла;
- 2 невеликих апельсина;
- чверть склянки цукру.
Рецепт приготування шоколадних млинців на кефірі:
Жовтки відокремте від білків. Білки збийте до піни, додайте трохи солі і приберіть в холодильник.
Збивайте цукор і жовтки до білого. Додавайте масло.
Соду гасіть оцтом або соком лимона і додайте до жовтків.
Наламайте шматочки шоколаду і додайте їх до кефіру, грійте при неодмінному помішуванні, до того, щоб суміш нагрілася до 40 градусів. Зніміть після з плити і заважайте, щоб шоколад повністю розчинився.
Беріть для початку? ст. борошна млинців, перемішуйте її з порошком какао. Додавайте потім стільки борошна, щоб у вас вийшло тісто, схоже на сметану.
Борошно і шоколадну суміш домішують до збитих жовтків. Після вводите білки з холодильника.
З готового тіста випікайте млинці на змащеній сковороді.
Приготуйте апельсиновий соус, хоча звичайно це вже вийдуть шикарні млинці. Але можна спекти за рецептом вище шоколадні млинці на кефірі та просто змащувати їх сметаною чи олією з цукром.
Вершкове масло розтоплюйте на невеликому вогні, разом з цукром.
Після розчинення цукру вливайте сік, вичавлений з одного апельсина, а також один очищений і порізаний на дрібні шматочки апельсин. Додайте також трохи цедри. Соус варити до загустіння.
Зачекайте, поки він охолоне, і подавайте його до млинців.
Млинці на кефірі шоколадні з вишнею
Ці млинці ідеально підійдуть для зустрічі гостей на Масляну. Вони виходять незвичайними і смачними.
Інгредієнти для тіста:
- 2 ложки масла рослинного;
- 4 яйця;
- 500 мл негустого кефіру;
- 0,5 ч. Л. соди;
- 250 г борошна;
- 1 ст.л. порошку какао (можна замінити на шоколад);
- 1 ст.л. цукру;
Для начинки:
- цукрова пудра;
- 500 г заморожених або свіжих вишень;
- вершки.
Рецепт приготування шоколадних млинців на кефірі з вишнею ::
Замісити з інгредієнтів для тіста «шоколадне тісто». Млинці випікайте по дві хвилини з кожного боку. На край млинчиків викладайте вишні і млинчики згортайте в трубочки або трикутничками.
Прикрашайте млинці на тарілочці, розкладеними вишеньками по краях, полийте зверху вершками і посипте цукровою пудрою.
Млинці з гречаною борошна на кефірі
Якщо ви не знаєте, як спекти млинці на кефірі, то спробуйте зробити це з гречаної муки. Млинці виходять ніжними за консистенцією і найсмачнішими.
Можна також додавати пшеничне борошно, щоб менше мучиться. Найголовніше в млинцях - це терпіння і нагріта сковорідка.
Інгредієнти для приготування страви "Гречані млинці на кефірі":
- 2 курячих свіжих яйця;
- 1,5 склянки або трохи більше борошна з гречки;
- 90 мл раст. нерафінованої олії;
- 400 грам кефіру або можна менше брати;
- 3 ст.л. цукру;
- третина чайної ложки солі;
- половина кавової ложки соди.
Рецепт приготування гречаних млинців на кефірі:
Збийте вінчиком сіль, цукор і яйця.
Підігрійте окремо кефір, покладіть в нього соду. Тісто має спіниться.
Кефір додавайте до збитих яєць, змішуйте міксером. Борошно з гречки просівають і замішують тісто. Додавайте після рослинне масло.
Млинці випікайте звичайним способом, на розпеченій сковорідці. Змащуйте млинці вершковим маслом і подавайте з коханим варенням.
Млинці «Ніжні»
За цим рецептом багато господинь готують млинці десятиліттями. Ми можемо з упевненістю сказати, що цей рецепт став сімейним.
Інгредієнти для приготування страви "Млинці" Ніжні ":
- 3-5 яєць;
- 0,5 л свіжого кефіру;
- 5 ст.л. цукру;
- 0,5 л ряжанки;
- сіль на кінчику ножа;
- 0,5 ч.л. соди;
- ванілін;
- 12 ст.л. борошна з гіркою;
- олія для смаження;
- невеликий шматочок вершкового масла.
Рецепт приготування ніжних млинців:
Яйця збивайте з сіллю, цукром, вливайте туди ряжанку, кефір. Поступово додавайте борошно, ванілін, соду.
Все тісто вимішайте, щоб не було грудочок. Перед випіканням млинців вливайте в тісто 4 ст.л. рослинного масла, перемішайте.
Млинці випікайте з двох сторін на добре прогрітій сковороді. Змащувати її найкраще рослинним маслом. Кожен спечений млинець змащуйте вершковим маслом.
Подавайте з медом, варенням або сметаною.
Млинці на кефірі «Вдалі»
Інгредієнти для приготування страви "Млинці на кефірі вдалі":
- 9 яєць;
- 2 л кефіру;
- 4 ложки рафінованої світлого рослинного масла;
- 2 ч.л. соди;
- 2 ч.л. крупної очищеної солі;
- 1,2 кг борошна.
Рецепт приготування млинців вдалих:
Збивайте яйця і цукор, додайте сіль, кефір і рослинне масло, перемішайте. Масу як слід підігрійте на водяній бані. Просійте в окремий посуд борошно.
Підігріту масу виливайте прямо в борошно, постійно заважайте. Тісто перемішайте ще раз, додайте соду і приступайте до випічки.
Сковороду попередньо змастіть маслом.
Млинці на сироватці
Цей рецепт приготування млинців на сироватці підійде, якщо вам терміново потрібні млинці до столу.
Інгредієнти для приготування страви "Млинці на сироватці"
- 0,5 л сироватки (бажано тієї, яка продається в аптеці для приготування дитячого сирка);
- 0,5 ч.л. дрібнозернистої солі;
- 2 ст. вищого сорту борошна;
- 0,5 ч.л. соди (без неї млинці будуть плоскими);
- 2 ложки чистого темного рослинного масла;
- столову ложку цукру.
Рецепт приготування млинців на сироватці:
У теплу сироватку засинайте борошно, перемішайте. Додайте сіль, соду і цукор і перемішайте ще раз. З готового тіста на гарячій сковороді підсмажуйте тонкі млинці з малим вмістом олії, смажити потрібно під кришкою.
Готові млинці можна подавати і з холодними начинками і з маслом, поки вони ще гарячі.
Млинці на сироватці рум'яні
Інгредієнти для приготування страви "Млинці на сироватці рум'яні":
- 1,2 л. сироватки;
- 4 ст. пшеничного білого борошна;
- 2 ст.л. цукру або 4 кубики рафінаду;
- 1 ч.л. солі;
- 1,5 ч.л. харчової соди;
- 4 ст.л. очищеного рослинного масла;
- олія для смаження.
Рецепт приготування рум'яних млинців на сироватці:
З усіх складових замісіть тісто, щоб воно вийшло не дуже густим і не рідким. Воно повинно литися з ополоника вільно.
На змащену сковороду лийте по центру тісто, млинці не повинні вийдуть більшими. Смажте їх завжди під кришкою з двох сторін.
Як приготувати прості млинці? Спробуйте рецепт від ласунів.
Млинці «Ласунка»
Інгредієнти:
- 500 г борошна з пшениці;
- 2,5 ст. коров'ячого або козячого молока;
- 3 курячих яйця;
- ? ст.л. цукру;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- щіпка маленька солі;
- 2 ст.л. розігрітого топленого масла, щоб змастити сковороду.
Для начинки:
- 200 г згущеного молока;
- 3 ложки сметани;
- 100 г білого шоколаду;
- 1 яблуко;
- половина пакетики ванільного цукру.
Для прикраси:
- кокосова стружка;
- темний шоколад;
- 2 яблука.
Приготування:
З'єднати 3 яєчних жовтки з? скл. молока, потім ви повинні додати сіль, цукор, ванільний цукор. Помішуючи, не перериваючи, всипати борошно.
Додати розігріте вершкове масло і як слід перемішати тісто, щоб воно було без грудочок. Розвести тісто тим молоком, яке у вас залишилося, вливаючи його поступово.
Акуратно доповідати збиті білки.
Млинці випікають на сковороді, розігрітій і з топленим маслом.
Приготувати начинку.
Для мусу згущене молоко збити міксером зі сметаною і ваніліном. Яблуко натерти на тертці, додати в мус зі згущеним молоком.
Як слід перемішати. Додайте до мусу білий шоколад, перемішайте.
Складіть млинчики у вигляді трикутників, прикрасьте трояндочкою з скибочок яблук і їх шкірки. Полити млинці мусом, посипати кокосовою стружкою і тертим темним шоколадом.
Млинці «Соковиті»
Щоб у вас вийшли соковиті млинці, можна приготувати їх з такою начинкою.
Інгредієнти для тіста:
- 1 ст. нежирного кефіру, можна побільше;
- 1 ст. води;
- 2-3 яйця;
- 2 ст.л. вирощує. очищеного масла;
- 0,5 маленької ложки цукру;
- сіль за смаком;
- найголовніше, борошно - скільки потрібно для тіста.
Для начинки:
- 5 цибулин;
- 5 яєць;
- 0,5 від ст. води;
- раст. олія для смаження.
Приготування:
Починайте з того, що ви замісіть тісто і на розпеченій сковорідці спекти тонкі млинці. Для начинки цибулю дрібно порізати, обсмажити в олії до отримання золотистого кольору, потім додати яйця, збиті і приготувати з них омлет.
Готовий омлет порізати шматочками, загорнути в млинці, згорнути рулетиками, нарізати товщиною в 5 см. Готово, тепер ви знаєте, як приготувати прості і смачні млинці.
