Кисіль з щавлю

Кожна мама чи бабуся готує кисіль з ягід, фруктів або варення. Є рецепти приготування киселю і з ревеню, і з бузини.

А для особливо ледачих є навіть напівфабрикати - розчинив, закип'ятив і насолоджуйся. Правда, від такого киселю користі замало.

А чи знаєте ви, що киселю вже більше 1000 років? Ще при Великому князя київському - Володимир Красне Сонечко - кисіль вже так любили, що подавали навіть на князівських бенкетах. 

Правда, в ті часи кисіль ні напоєм, його їли, а не пили. Був він густим і готувався з злакової клейковини, а попросту, з борошна.

Це потім уже, коли за царя Петра I був привезений на Русь картоплю і навчилися робити з нього крохмаль, кисіль стали варити з крохмалю і додавати в нього різні фрукти-ягоди.

Так що не такий вже він і простачок, цей кисіль. І донині, улюблений багатьма, і дорослими, і дітьми.

Пропонуємо вам приготувати кисіль з щавлю.

Інгредієнти для приготування страви «Кисіль з щавлю»:

- щавель - 600 грам;

- вода - 1500 мл (1,5 літра) - 

- цукор - 100 грам;

- крохмаль - 40 грам;

- сіль - за смаком.

Рецепт приготування киселю з щавлю:

Щавель перебрати, ретельно промити, злегка обсушити і дрібно нарізати разом зі стеблинками. Потім скласти в миску і зім'яти руками.

Викласти зім'ятий щавель в сотейник, залити 250 мл води із загальної кількості і тушкувати на слабкому вогні кілька хвилин. Як тільки щавель поміняв свою яскраве забарвлення на захисно-зелений колір, прибрати сотейник з вогню і дати щавлю трохи охолонути.

Коли тушкований щавель охолоне, протерти його через сито.

Отриману щавлеву кашку знову викласти в сотейник, влити воду, що залишилася, додати цукор і довести до кипіння.

Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води.

Поступово влити розведений крохмаль в киплячу щавлеву масу, дати закипіти і прибрати з вогню. Киселю з щавлю дати охолонути до кімнатної температури і можна розливати по чашках.