Скордалья з картоплі та часнику
Греція - країна мореплавців і торговців. Безстрашних мандрівників і хитрих ділків.
Пам'ятаєте? «В Греції все є!» І, почасти, це вираження справедливо. А якщо все є, то вибирається найкраще.
Це стосується і національної грецької кухні. Її відмінність в тому, що для приготування страв беруться самі наїсвежайшие овочі, фрукти, свіжоспіймана риба і обов'язково використовуються прянощі і трави.
Національних страв з часнику зовсім не багато в грецькій кухні. Але ті, що є, дуже улюблені греками.
Скордалья - часникова паста або часниковий салат - одне з таких страв.
Але, перш ніж перейти до рецепту страви, давайте вимовимо Скордалья з наголосом на останній склад. Саме так її називають греки.
Скордалья найбільш популярна в Греції в День Незалежності - 25 березня. А ще побожні греки відзначають в цей день Благовіщення. І, повірте, святкують на славу.
У цей день обов'язковою стравою на кожному столі є смажена тріска. А що може підійти до неї краще?
Запитайте будь грека, і вам дадуть відповідь - скордалья!
Різновидів цієї страви досить багато. Даний рецепт є одним з найбільш популярних.
Інгредієнти для приготування страви «Скордалья з картоплі та часнику»:
- часник - 1 головка-
- картопля - 5 -6 шт.-
- сіль -? ч. ложкі-
- оцет - 50 мл (або свіжовичавлений лимонний сік) -
- олія оливкова - 100 мл.
Рецепт приготування скордальі з картоплі з часником:
Часник очистити і розрізати навпіл. Якщо в середині є паростки, то їх потрібно видалити.
Часник покласти в ступку і розтерти з сіллю.
Картопля зварити в мундирі, очистити і ще теплим гарненько розім'яти.
Картопляне пюре змішати міксером з товченим часником.
Продовжуючи збивати міксером, ввести до картопляної маси оливкове масло і оцет. Порада: додаючи оцет, краще пробувати на смак.
Можливо, оцту лити меншу кількість.
Коли суміш стане гладкою, її можна досолити за смаком і викласти у форму або салатник. Ця скордалья виходить досить густий.
Готову скордалью трохи полити оливковою олією.
Подавати на стіл як закуску до смажених баклажанів або кабачків, або до смаженої трісці. Смачного!
Автор рецепта «Скордалья з картоплі та часнику» Саша Солнцева
