Лобіо. Рецепти приготування
Лобіо з волоськими горіхами і гострим перчиком
Скільки відомо варіантів приготування відомого грузинського страви і не злічити! Лобіо можна пріготвоіть з червоної квасолі - дуже смако.
З помідорами і гранатовим соком, з оцтом, настояну на естрагоні і томатною пастою, з сухим перчиком чилі і коріандром, з імерітінскім сиром і соусом з ткемалі.
Цей рецепт лобіо - всього лише один з безлічі, але який же він чудовий!
Квасоля гармонує з часником і кінзою, а червоний перчик надає страві приємну гостроту. Волоські горіхи і хмелі-сунелі вдало доповнюють гамму смаку і відправляють нас прямо в сонячну Грузію. Вах!
Будемо готувати?
Інгредієнти для приготування страви «Лобіо з волоськими горіхами і гострим перцем»:
- квасоля суха червона - 500 г .;
- цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина;
- часник - 3 зубчики;
- червоний перець гострий - 1 шт .;
- волоські горіхи - 50 г .;
- 1 ч.л. хмелі-сунелі;
- кінза - середній пучок;
- петрушка - середній пучок;
- винний оцет - 2 ст.л .;
- рослинна олія - ??3 ст.л;
- сіль.
Рецепт приготування лобіо з волоськими горіхами і гострим перцем:
Квасолю замочити на ніч у холодній воді. Воду змінити, довести квасоля для лобіо до кипіння і злити воду. Налити свіжу воду, знову довести до кипіння і знову змінити воду.
Всі ці маніпуляції допоможуть квасолі надалі краще засвоїтися. Ні в якому разі не солимо, так як це подовжує час приготування.
Тепер приступаємо безпосередньо до варіння. Варимо квасолю до готовності на середньому вогні при прочинених кришці близько півтори години. Фасолінку повинні стати м'якими і легко розламуватися при натисканні.
До речі, якщо вода під час варіння википає, її можна просто підлити з чайника.
Коли квасоля зварена, зливаємо зайву рідину, таким чином, щоб квасоля трохи «плавала». Рекомендую зберегти трохи відвару, якщо раптом лобіо здасться густуватим, буде можливість його розбавити.
Тепер квасоля треба потовкти, але перестарайтеся - приблизно третина бобових повинна залишитися цілою.
Приступаємо до заправки. Спочатку готуємо всі інгредієнти. Чистимо і ріжемо кубиками ріпчасту цибулю.
Гострий червоний перець нарізаємо тоненько, попередньо позбувшись від насіння. Якщо перець дуже пекучий, можна надіти одноразові рукавички.
Дрібно кришимо часник.
Рубаємо кінзу і петрушку.
Волоські горіхи подрібнюємо. Можна порізати їх ножем, або порубати в блендері, але мені подобається товкти їх в ступці.
У цьому є щось містичне, в втім на кухні всі ми чарівники.
На рослинному маслі обсмажуємо цибулю до легкого кольору.
Туди ж кладемо гострий перчик і хмелі-сунелі, тримаємо ще хвилину.
У цю ж сковороду відправляємо квасоля, перемішуємо і даємо закипіти. Контролюємо кількість рідини, якщо мало - доливаємо збережений відвар.
Додаємо в лобіо зелень, часник, винний оцет. Перемішуємо і тут же знімаємо з вогню.
До речі, тепер саме час посолити наше блюдо.
Лобіо їдять на наступний день, воно має настоятися. Але хто ж нам заборонить поласувати традиційною стравою прямо зараз?
Смачного!
Лобіо із стручкової квасолі з маслом і яйцями
Напевно багатьом відомо це блюдо - лобіо. Відомо також, що готують його зі звичайної червоної або стручкової квасолі.
Відомо навіть те, що прийшло воно до нас з кухні народів Кавказу, і в перекладі з грузинської мови означає «квасоля». Але от сам рецепт приготування конкретного даної страви для багатьох любителів овочів буде цікавий.
Чим цікавий, запитаєте ви. Справа в тому, що рецептів приготування лобіо існує безліч.
Лобіо готують як пісне - з травами і горіхами, так і з м'ясом або сиром. Буває лобіо гарячої та холодної закускою, тому, знову ж таки, готують їх по-різному.
А значить і смак різний і по-своєму цікавий.
Лобіо із стручкової квасолі з маслом і яйцями не можна назвати пісним, але воно цілком може стати в ряд дієтичних страв. Так як стручкова квасоля дуже добре допомагає виводити токсини і шлаки з організму.
І якщо мати частіше на своєму столі страви з стручкової квасолі, ви будете мати здорову травну систему, а значить і здоровий організм в цілому.
Інгредієнти для приготування страви «Лобіо з стручкової квасолі з маслом і яйцями»:
- вода - 500 мл;
- стручкова квасоля - 1000 грам (1 кг);
- масло вершкове - 200 грам;
- яйця курячі - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 300 грам;
- базилік - 5 -6 гілочок;
- м'ята - 3 -4 гілочки;
- зелень петрушки - 3 -4 гілочки;
- зелень кропу - 3 -4 гілочки;
- сіль - за смаком.
Рецепт приготування лобіо із стручкової квасолі з маслом і яйцями:
Стручкову квасолю вимити добре, дати воді стекти, очистити від хвостиків і нарізати.
Воду налити в каструлю і довести до кипіння. Коли вода закипить, викласти туди нарізану стручкову квасолю.
Каструлю закрити кришкою і варити квасолю на слабкому вогні 1:00.
Ріпчасту цибулю очистити і нарізати соломкою.
Коли годину пройде змішати лук зі стручкової квасолею і варити під закритою кришкою ще 30 хвилин.
За час варіння стручки повинні стати дуже м'якими.
Після закінчення часу квасоля посолити за смаком.
Зелень петрушки і кропу, а також базилік і м'яту вимити, злегка обсушити і дрібно нарізати. Після чого додати в каструлю зі стручкової квасолею.
Все перемішати і додати вершкове масло.
Каструлю знову накрити кришкою і тушкувати все ще 10 хвилин.
А за цей час в окремій мисці збити виделкою або вінчиком сирі яйця.
Збитими яйцями залити квасоляну масу.
Тепер все розрівняти ложкою, накрити кришкою і знову тушкувати лобіо до тих пір, поки яйця не будуть готові.
Готове лобіо із стручкової квасолі з маслом і яйцями викласти на тарілки і, прикрасивши зеленню, подати на стіл. Смачного!
