Квашена капуста рецепти приготування смачної квашеної капусти

Капуста квашена

Білокачанна капуста квашена є безсумнівним лідером серед осінніх овочів, яку квасять в безлічі країн світу, і застосовують для цього найрізноманітніші способи. Наша капуста квашена зі спеціями, або прянощами.

Вашій увазі я пропоную, приготування квашеної капусти своїм улюбленим способом і у вас вийде дуже смачна квашена капуста. Ну, що ж квашена капуста рецепт приготування якої перед вами.  До речі, таку капусточку можна покуштувати не тільки у вигляді салату, її так само можна взяти для приготування щей з кислою капустою, і

Інгредієнти для приготування страви «Капусти квашеної»:

- 3 кг. білокачанної капусти;

- 3-4 середніх моркви;

- велика сіль 2-3 столових ложки;

- чорний перець горошком 20 шт .;

- запашний перець 10 горошин;

- гвоздика 4-5 шт .;

- сушений барбарис 10-15 шт .;

- 2-3 листочка лаврового.

Рецепт приготування капусти квашеної:

Для квашення капусти і овочів необхідно використовувати великі бутлі, глиняний посуд, дерев'яні діжки. Головне щоб посуд не була пошкоджена.

Білокачанну капусту спочатку слід добре вимити, висушити. Видалити всі верхні і пошкоджені листя.

Потім капусту шаткуємо. Хто любить, щоб капуста була м'якою, то шинкувати необхідно дрібно, а хто хоче хрустку капусту - то шаткують великою соломкою.

Складайте нашатковану капусту у велику каструлю, пересипаючи порційно крупною сіллю.

У капусту, також порційно додаємо заздалегідь промиту, очищену і натерту на тертку моркву. Сюди ж додаємо всі спеції.

Капусту добре мнем руками, ретельно перемішуючи і попутно добре її, Промінь, як би роблячи масаж.

У заздалегідь підготовлений 3-х літровий бутель (промити його добре, обдати окропом і дати висохнути), викладаємо капусту, щільно її втрамбовуючи. Доверху залиште невелике порожній простір, щоб пущений капустою сік.

Смог спокійно виходити.

Замотуємо верх марлею і ставимо в тепле місце кваситиметься. Після 2-х днів капусту слід пару раз проткнути паличкою до дна, щоб бульбашки повітря вийшли.

Так ми позбавимо квашену капусту від гіркоти.

Подавати квашену капусту можна з дрібно порізаною цибулею, приправивши домашнім соняшниковою олією.

Квашена капуста з медом

Яке ж застілля обійдеться без такої смачної, хрусткою квашеної капусти? Тим більше що вона несе лише користь організму.

Адже капуста квашена неймовірно багата на вміст у собі вітаміну С, що по праву ставить її на верхню сходинку п'єдесталу серед найкорисніших овочів в зимовий період часу. Капуста квашена корисна не тільки для організму, але і є овочем краси, тому капустяний розсіл, який виходить в процесі квашення капусти, чудово очищає шкіру, живить і зволожує. Приготування квашеної капусти не складе особливих труднощів

Зовсім недавно я для себе відкрила новий спосіб приготування капусти це квашена капуста з медом, і на мій погляд це найсмачніша квашена капуста. Пропоную квашена капуста рецепт, якій просто перед вами.

Інгредієнти для приготування страви «Квашена капуста з медом»:

- 2-2,2 кілограма білокачанної капусти;

- 2-3 великих моркви;

- щіпка насіння кропу;

- чорний перець горошком 10-15 шт .;

для заливки:

- 1,5 л. очищеної води;

- 1,5 ст. ложки крупної солі;

- 1,5 ст. ложки меду.

Рецепт приготування квашеної капусти з медом:

Капусту миємо, видаляємо верхні листи, і листи які пошкоджені. Дрібно шаткуємо.

Додаємо до неї натерту на тертку морквину. Додаємо спеції. Насипаємо пів столової ложки солі.

Ретельно Промінь руками, перемішуємо капусту зі спеціями і морквою.

Потім в чисту банку укладаємо капусту, попередньо віджавши з неї сік.

Готуємо розсіл: у гарячій воді розчиняємо сіль, потім додаємо мед і добре розмішуємо до повного розчинення солі і меду.

Потім заливаємо розсолом капусту до самого верху.

Накриваємо поліетиленовою кришкою, ставимо в миску і в тепле місце. Через 2 дні капуста буде готова до вживання.

Готову капусту ставимо в холодильник або ж у льох.

Приємного апетиту.

Квашена капуста гостра

Напевно, кожен зустрічався з тим, що квашена капуста буває смачною, і не зовсім смачною. В чому справа я не зовсім розуміла, а тепер точно знаю.

Для того, щоб капуста була і красива, і смачна, і довго зберігалася, і ще й хрустка квашена капуста, мало зробити її якоюсь сприятливий день, я в цю гіпотезу не вірю, а от дотримувати всі правила потрібно - це вже аксіома. Квашена капуста рецепт, якій вдавався, то його зберігали з роду, в рід.

Зараз дізнатися, як приготувати квашену капусту, не питання, а от чи дійсно смачна квашена капуста, це питання. Родзинка цієї капусти, полягає в тому, що вона гостра.

Інгредієнти для приготування страви «Квашена капуста гостра»:

- капуста 5 кг .;

- морква 200г .;

- сіль 130г .;

- перець гострий червоний сухий або з морозилки - стручок на банку.

Рецепт приготування квашеної капусти гострою:

Найперше, без чого все інше вже буде не важливо - це сорт капусти. Капуста повинна бути обов'язково пізніх сортів.

І ні які середні тут не підійдуть. Качани вибираємо щільні, що не підгнилі, від брудних і погризених комахами листя позбавляємося повністю.

Друге правило - те, що після шинкування і додавання солі, капут необхідно пом'яти руками до виділення соку. Якщо у вас капуста з морквою квас, то сік буде з помаранчевим відтінком, але після сквашування капуста знову стане білосніжною.

Утрамбовувати потрібно капусту шарами, так, щоб не залишалося навіть маленьких повітряних пір. Інакше затхлість в смаку забезпечите.

Третє правило - свідчить про те, що кожен день, бажано вранці і ввечері, потрібно протикати капусту в ємності до дна стільки разів, поки не перестануть виділятися гази - побічний результат бродіння. Якщо цього не зробити, то капуста стане темного кольору з гірким, затхлим смаком.

Четверте - капуста квас при кімнатній температурі, після закінчення процесу бродіння ставиться в прохолодне місце. Про закінчення бродіння ви дізнаєтеся з припинення утворення газів.

П'яте - капуста під час бродіння не закривається щільно, інакше бродіння не відбудеться. Від комах і пилу можна прикрити кришками або просто марлею.

Капусту очищаємо до красивих і рівних щільних листя. Моркву чистимо і промиваємо.

Перець виймаємо з морозилки. Шаткуємо морквину і капусту.

Відміряємо кількість солі. Додаємо її до нашінкованним овочам.

А тепер мнем капусту, моркву і сіль до виділення соку.

Щільно утрамбовуємо в банки, кладучи стручок гострого червоного перцю на банку. Ставимо баку не так на сонячне місце при кімнатній температурі.

Кваси капуста 4-6 днів.

Не забуваючи про решту правилах, ви будете ласувати смачною, надзвичайно корисною квашеною капустою, в якій кількість вітаміну С і фолієвої кислоти в десятки разів більше, ніж у свіжої.