Перлова крупа, корисні властивості
Ця крупа володіє просто дивовижною властивістю - вона згущує все юшки і супи завдяки клейковиною. З перлової крупи варять дивовижно смачні та ситні перлові каші, юшки, супи, головне правильно приготувати зварити перловку.
Саме ячмінь, з якого роблять перлову крупу, використовують для пивоваріння. Крім того, перлова крупа одна з тих, яка згадується в Біблії.
Крупа ця дає достатньо енергію і сили, вона недорога, але поживна. Саме тому її так часто називають солдатською кашею.
Перлова крупа, корисні властивості
Перлова крупа, користь якої справді висока, це продукт, в якому величезна кількість амінокислот. У перловці велика кількість лізину.
А це означає, що на цю кашу потрібно налягати тим, хто хоче подовше зберегти свою молодість і не бачити зморшки на своєму обличчі занадто рано. Лізин - амінокислота, яка бере активну участь у виробленні колагену.
А колаген - речовина, яка чудово допомагає зберегти нашу шкіру молодою і гладкою тривалий час.
Вітамінний ряд в перлової крупі теж вражає. Там дуже багато мікроелементів, а також вітамінів. У крупі є достатня кількість калію, а також кальцію і заліза.
Крім того, в ній є фосфор, стронцій, мідь і цинк, марганець і молібден, кобальт, хром і йод, бром. Вітамінів в перловці куди більше, ніж в будь-який інший крупі.
Вона багата вітамінами групи А, групи В, D, РР, Е. вітаміни групи В мають відмінним тонізуючим і заспокійливим впливом, їх там дійсно багато, тому перлову крупу потрібно вживати в їжу тим, хто часто перебуває під впливом стресу.
Окремо потрібно згадати й те, що в перловці дуже багато клітковини. Клітковини в ній більше, ніж у пшениці.
Та й білок перлової крупи набагато корисніше пшеничного білка.
Сьогодні вчені наголошують на тому, що перловка - це досить сильний антиоксидант, здатний захистити організм людини від згубного впливу навколишнього середовища. У перловці багато селену, якщо порівнювати з рисом, то в перловці його більше в три рази.
Селен - це один з найсильніших антиоксидантів, вживають його в якості діючої добавки проти появи і розвитку онкологічних захворювань. Завдяки вітаміну В, перловка прекрасно впливає на нервову систему, заспокоюючи її, допомагаючи переносити стреси і важкі ситуації.
Також перловка сприятливо впливає на нервову систему і допомагає поліпшити якість шкіри, бореться з появою прищів та інших запальних процесів. Крім того, вітамін D потрібен для зміцнення зубів і кісток, і його немало в перловці.
Сьогодні вчені довели, що народна медицина не помилялася, коли використовувала перлову крупу як ліки від багатьох хвороб. Справа в тому, що в крупі міститься дуже багато антибактеріальних речовин, які потрібні для лікування різних запальних процесів.
І з ячменю можна виділяти речовину, яка називається гордецін - воно має яскраво вираженим дією антибіотика. Ця речовина активно застосовують для лікування шкіри від грибка.
Відвари перлової крупи за своїми властивостями чимось схожі з відварами вівса. Вони володіють схожим лікованим впливом. Це спазмолітичну засіб, який допомагає лікувати шлунок і не тільки.
Крім того, ці відвари відомі і як сечогінний, і як обволікаючий засіб. Також можна вживати перловку і перлові відвари як протизапальний.
Раніше, коли не можна було піти в аптеку і запросто купити будь-які ліки, відварами ячменю лікували дуже багато чого - у тому числі і застуду, і сильний кашель, деякі легеневі захворювання. Також можна було лікувати різні захворювання молочних залоз і ожиріння.
Якщо мова йде про дієти, то з перлової крупи дуже часто готують різні протерті супи, коли потрібно знизити подразнюючу дію на шлунок і кишечник. Також вони підходять і для лікарняних дієт, тому там так часто подають розварену перловку.
Ще нерідко перлова крупа, користь якої сьогодні нами всебічно обговорюється, використовується як засіб для збільшення лактації. Корисна крупа і при захворюваннях печінки.
Можна їсти перловку і використовувати відвар як сечогінний і відхаркувальний, обволікаючий і пом'якшувальний, заспокійливу і навіть кровоочисний засіб.
Перлова крупа відмінно впливає на обмін речовин. Вона корисна на дієті, але якщо є її занадто часто, то може з'явитися навіть і зайву вагу.
Перлова крупа, шкоду
Перлова крупа може нести в собі шкоду, якщо її вживати безконтрольно часто або ж давати в їжу тим, кому вона не підходить. На сьогоднішній день добре відомо, що в перлової крупі досить глютену для того, щоб викликати в наслідку серйозні алергічні реакції.
Лікарі радять не їсти перлову крупу вагітним жінкам, щоб не провокувати розвиток сильних алергічних реакцій і майбутньої дитини. Також перлова крупа призводить до підвищеного газоутворення.
Не варто захоплюватися перловою крупою, якщо є хронічна проблема запорів і сильне газоутворення.
Перлова крупа дійсно солдатська каша, але не тільки тому, що вона містить в собі багато цінного білка. Цей продукт при тривалому вживанні чоловіками також може помітно знизити лібідо.
Споживання перлової крупи досить часто призводить до алергічних реакцій, так як в ній багато специфічних амінокислот.
Крім того, в перлової крупі є велика кількість глютену - речовини, яка протипоказано у дитячому харчуванні і при целіакії. Глютен призводить до серйозних порушень у травленні, через нього перестають перетравлюватися нормально інші продукти.
Цей специфічний білок истончает кишечник, він не дає нормально розвиватися організму. Давати перлову крупу, незважаючи на всю її користь у ранньому віці не можна, так як вона призведе і до порушення обміну речовин.
Їжі нормально не перетравлюватися, жири перестануть засвоюватися. У зв'язку з цим в ранньому віці можуть відбутися не тільки зміни в роботі організму, але і психіки.
Целіакія - це не проста алергія, як помилково багато хто думає, це аутоімунне порушення, що зачіпає всі сфери людського життя. Тому цю кашу дітям не дають досить довго.
Як правильно їсти перлову крупу
Перлова крупа навіть після обробки здатна зберігати в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів, однак, важливо її їсти, поки вона ще не встигла охолонути. Зварена холодна перлова каша, на думку лікарів, приносить організму дуже мало користі.
