Як варити кукурудзяну кашу, рецепти кукурудзяної каші

Для кожного з нас каша - це "другий хліб". Ведь це страва, яку в наше повсякденне життя увійшло ще з дитинства.

Каша - чудове оригінальне і традиційне блюдо, так як є і обідом, і вечерею, і гарніром і може бути основною стравою. Адже немає такої господині, яка б не знала, як варити молочну кукурудзяну кашу, кашу гречану, пшоняну або рисову.

Каші наші предки - слов'яни готували ще з незапам'ятних часів, так як вони в раціоні стародавніх людей мали важливе значення, так само, як і в їх повсякденних та інших ритуалах. Так, наприклад поява новонародженого зустрічали кашею, також кашею проводжали людину в останню путь.

Хоча за останні роки популярність каш невелика, таке нехитре і просте блюдо хоч один раз на тиждень, але готують практично в кожній родині. Крім каш, як основної страви, їх ще додають в супи.

Кашами наші господині люблять фарширувати рибу і м'ясо. До того ж з каш ми отримуємо чудові десерти.

Саме з каш молоді матусі починають прикорм своїх немовлят.

У багатьох народів світу саме каша вважається національним блюдом, і неважливо, як вона приготовлена. Наприклад, англійці дуже люблять їсти вівсяну кашу, для азіатів, як відомо рис є "другим хлібом", тапиока і кукурудзяна каша - це основний раціон південноамериканських індіанців.

Всі вчені дослідження вже давно встановили, що більшість круп, які придатні для приготування звичайних каш, містять всі мінерали і вітаміни, які так необхідні людині. Крім того вони є найважливішим джерелом клітковини.

А особливо це стосується кукурудзяної каші, багатої амінокислотами.

Кукурудзяна каша, крім амінокислот, багата залізом, кремнієм, вітамінами А, Е, клітковиною, а також групи В. Каша цілком сприяє виведенню шкідливих токсинів з організму, а також небезпечних радіонуклідів для життєдіяльності. Давно помічено, що саме в тих країнах, де кукурудзяна каша - основне національне блюдо (наприклад, в Молдові та Румунії -мамалига, як вони ще її називають), нижче відсоток захворювань серцево - судинної і кровоносної системи людини.

Як правильно варити кукурудзяну кашу?

Кукурудзяна крупа включає дуже багато кремнію, позитивно впливає на міцність зубів. До того ж кукурудзяна крупа з організму виводить зайві жири, вона малокалорійні.

У тих країнах, де страви з кукурудзяної муки і крупи, більше за інших поширені наприклад, мамалига, як в Молдові та Румунії, люди дуже мало хворіють захворюваннями серця і всієї серцево - судинної системи.

Як варити кукурудзяну кашу? Дуже просто. До того ж рецепт її приготування нескладний: Закласти в кипляче молоко сіль і цукор, засипати в молоко крупу (необхідно на 300 грам молока кукурудзяної крупи приблизно 5 столових ложок).

Каша повинна кипіти на повільному вогні, не забувайте її весь час помішувати, хвилинок 5 або 6. Потім все це накрити кришкою. Ваша кукурудзяна каша буде готова вже через 15 хвилин.

Кукурудзяну кашу, якщо густовато вийшло, можна розвести фруктовим пюре, йогуртом або звичайним молоком.

Для всієї сім'ї, в якості основної страви, можна і на кожен день смачною добавкою для каші може послужити піджарка з червоних помідорів, цибулі, перцю або не дуже солоного сиру, типу сиру сулугуні, який шматочками додають вже прямо в каструлю в кінці варіння. Кукурудзяну кашу можна просто на воді зварити разом з сіллю.

А перед самою подачею заправити її маслом і вершками, подавати кашу можна з бринзою фета. Просто дивовижна каша виходить з гарбузом.

Як варити кукурудзяну кашу з чорносливом

Для приготування Вам знадобиться такі інгредієнти:

- 320 грам кукурудзяної крупи,

- 200 г чорносливу,

- 25 грам цукру,

- 800 грам води,

- сіль - за смаком,

- 40 грам масла вершкового. 

Рецепт приготування:

Чорнослив добре промиваємо, відварюємо його, а потім залишаємо у відварі, щоб набряк. Потім зливаємо отриманий відвар, з'єднуємо його з водою, доводимо до кипіння, всипаємо кукурудзяну крупу і варимо до готовності, слабо помішуючи і при несильному кипінні.

Тільки в кінці варіння додаємо цукор і сіль. Вже готову отриману кашу подаємо, поливаючи її розтопленим маслом.

Зверху на кашу викладаємо набряклий чорнослив.

Як варити кукурудзяну кашу з яйцем

Для приготування Вам знадобиться такі інгредієнти:

- 80 грам кукурудзяного борошна,

- 170 грам води,

- 10 грам цукру,

- 25 грам топленого масла,

- яйце.

Рецепт приготування:

У киплячу воду додаємо цукор, сіль, туди ж засипаємо просіяне борошно через сито, однак намагайтеся не розмішувати, поки вода не закипить знову. Як тільки вода з цукром, борошном і сіллю закипить, вам слід дуже швидко перемішати муку веселкой з водою.

Та так, щоб у вас вийшла в'язка однорідна кукурудзяна кашка без грудочок.

Поверхня каші після цього акуратно згладити, посуд, в якій варилася каша, закрити кришкою, щоб дати каші як слід на слабкому вогні упреться протягом дванадцяти хвилин. Варити кукурудзяну кашу не раніше, ніж за двадцять хвилин до подачі, краще невеликими порціями.

Все це необхідно виконати саме таким чином, тому що якщо наварити багато каші, то при тривалому її зберіганні каша стає несмачною і дуже черствою. Кашу краще всього подавати в гарячому вигляді, до неї окремо подати заздалегідь розтоплене масло, в яке, за бажання можна додати зварене круто, рубане яйце.

Можна замість масла нарізати поджарістая сало з цибулею, сир, натертий на тертці, бринзу або копчену грудинку.

Як варити кукурудзяну кашу з сухофруктами

Для приготування Вам знадобиться такі інгредієнти:

- 1 стакан кукурудзяної каші,

- по 2 склянки води і молока,

- по 100 грам,

- по 100 грам масла,

- 2 ст.ложки цукру, трохи солі.

Рецепт приготування:

Промиваємо в теплій воді курагу та ізюм, далі нарізаємо їх кубиками. Молоко з'єднуємо з водою, доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, поступово всипаємо кукурудзяну крупу, помішуючи весь час, щоб не було ніяких грудочок.

Варимо кашу п'ятнадцять хвилин, поки вона повністю не загусне. Зварену кашу перекладаємо в глиняний або чавунний горщик (можна використовувати маленькі порційні горщики), перекладаючи кашу шматочками вершкового масла і сухофруктами.

Потім горщик накриваємо кришкою і поставимо в духовку, розігріту попередньо не більш, ніж на 90С духовку на 1:00. Дати каші упреться.

Готуємо смачну мамалигу

Мамалига - це національне румунське блюдо, у якого дуже багата історія. Про мамалиги, як виявилося, було ще відомо до відкриття Колумбом Американського континенту.

Саме з цього контингенту до нас була завезена кукурудза, яка і є основою основ для цієї страви. Так, мамалига, для румунських селян була основною їжею, яка часом заміняла їм хліб.

Ще до того, як простому народу було відомо про кукурудзу, мамалигу вони готували з проса. Природно каша з проса мала зовсім інший смак, практично зовсім не схожий на мамалигу, яку сьогодні готують з кукурудзи.

Мамалигу прийнято є руками, вмочуючи в олію, сметану і терту бринзу. 

Для приготування Вам знадобиться такі інгредієнти:

- 250 грам бринзи,

- 500 грам кукурудзяного борошна,

- 200 грам почеревка,

- півтора літри води,

- за смаком сіль.

Рецепт приготування:

Етапи приготування мамалиги: Спочатку підготувати продукти. Вливаємо в чавунний казан воду, доводимо її до кипіння, додаємо сіль.

Далі всипаємо столову ложку кукурудзяної крупи, щоб дещо зменшити кипіння води, тоненькою цівкою потім всипаємо туди залишилася крупу. Наполовину вогонь зменшуємо, акуратно помішуючи весь час качалкою (краще дерев'яною ложкою).

Варіть кашу до тих пір, поки вода не випарується півгодини, а сама мамалига не почне повністю відставати від стінок. Обережно казан зніміть з вогню, покриття ним в різні боки.

Знову поставте на маленький вогонь. І вже через дві хвилини повторіть цю процедуру три рази. Потім казан слід перевернути на дерев'яну чисту обробну дошку, накрити серветкою або рушником, залишити на хвилин 15.

Дрібно порізати почеревок, який потім обсмажити на сковороді до тих пір, поки хоча б наполовину жир не витопиться. Бринзу далі натираємо на тертці.

Зварену мамалигу ріжемо на скибочки, зверху кладемо шкварки і поливаємо її витоплений жиром. Окремо до каші подати бринзу.

Як правильно варити кукурудзяну кашу на воді:

Кукурудзяну крупу ретельно промити. У каструлю далі налити воду, поставити її на плиту і закип'ятити.

Після того, як вода закипить, можна всипати крупу, перемішати її і знову довести до кипіння. Кукурудзяну кашу і воду слід брати у співвідношенні 1 на 2, тобто 2 частини води на 1 частину кукурудзяної каші.

Зменшити вогонь, коли каша закипить, посолити кашу і накрити кришкою каструлю, де вариться кукурудзяна крупа. Варити півгодини до повного загустіння каші, весь час помішуючи.

Каструлю зняти з вогню, відразу ж додати в неї масло вершкове і ще хорошенечко перемішати. Протягом години дати каші настоятися, укутавши каструлю з її вмістом рушником.

Як варити кукурудзяну кашу дитині

Кукурудзяна каша завжди була і є найкориснішою і найкращою, так як вона багата всіма необхідними для нас білками і вуглеводами, незважаючи на те, що в ній не так багато, але все ж таки присутні, мінеральні речовини і вітаміни. Так, завдяки всім своїм недолікам, як може, на перший погляд, нам здатися кукурудзяна каша - це дієтичний, низькокалорійний продукт.

Тому каша відмінно засвоюється малюками, щоразу заспокоюючи їх неспокійні животики.

Вам знадобиться: 50 грам кукурудзяної крупи, по 80 мілілітрів води і молока, вершкове масло, трохи цукру і сіль додати за смаком. Ретельно промиваємо кукурудзяну крупу в холодній воді, дивимося, щоб вода не була каламутною.

Кашу далі пересипаємо в друшляк, щоб дати воді стекти. На чисту серветку висипаємо крупу, щоб висохла небагато.

Засипаємо її, трохи посоливши, в воду. Варимо кукурудзяну кашу, накривши щільно кришкою на середньому вогні до тих пір, поки каша не загусне.

Додаємо цукровий пісок, вершкове масло і сіль. Кашу доводимо до кипіння і ще хвилин на 30 залишаємо під кришкою.

Все! Кукурудзяна каша готова.

Як варити кукурудзяну кашу дитині

Перед тим як ми з вами розберемося, як варити кукурудзяну кашу дитині, давайте трохи поговоримо про те, чим же так корисна і живильна кукурудзяна каша, скільки її необхідно давати дитині в день і з якими інгредієнтами. Кукурудзяну кашу в прикорм вводити слід тільки після гречаної і рисової каш, не раніше, ніж через дев'ять місяців.

Кукурудзяна каша глютен не містить, а це для алергічних діток дуже важливо. Кукурудзяна каша для маленьких діток є самою засвоювання, низькокалорійної кашею.

До того ж каша корисна для дітей, у яких спостерігаються часті проблеми з зубами.

Тепер, перейдемо вже безпосередньо до того, як зварити кукурудзяну кашу дитині, і скільки на це слід витратити часу. Кукурудзяну крупу подрібнюємо в кавомолці, і, таки чином, отримуємо з крупи борошно.

Потім варимо кашку так само, як і кашу манну, тільки молоко не беремо, а стаканчик води на чотири столові ложки кукурудзяного борошна (без верху). Намагайтеся в кашу цукор не класти.

Замість нього можете в кашу додати терте на дрібній тертці яблуко або розім'яту банан. Можна у вже готову кашу додати трішки грудного молока, якщо це каша призначена для грудничка, або готові суміші.

Масло теж можна додати, але небагато, грам п'ять.

Як варити кукурудзяну кашу грудничку

Для цього взяти необхідну кількість кукурудзяної крупи, як слід її промити. Воду брати у великій кількості, в п'ять разів перевищує кукурудзяну крупу.

Так, наприклад, на підлогу 200- грамового склянки кукурудзяної крупи необхідно взяти 3 склянки кип'яченої води. Варити кашу в спеціальній антипригарной каструлі, де кашу добре розмішуємо в киплячій воді, доводимо її до кипіння на плиті.

Поставити кашу в духовку. Вона повинна готуватися теж порядку півгодини при 150 градусної температури.

Готову кукурудзяну кашу дістаємо, Остуджуємо і за допомогою блендера перемаливаем.В ще гарячу кашу додаємо вершкове топлене масло. Дитині молочко необхідно завжди, тому радимо додати в кашу трохи грудного материнського молока, можна суміші.

Смачна каша буде і з протертим яблучком, і з бананом.