Бісквітний рулет з повидлом, рецепт бісквітного рулету

Бісквітний рулет з повидлом

Ласунам складно спокійно дивитися на красиво-смачні вітрини з солодощами, адже хочеться спробувати все і відразу! Тому скористайтеся одним нехитрим радою - не ходіть в магазин на голодний шлунок.

А ще краще спечіть щось своїми руками, перекусіть з чаєм і тільки тоді вирушайте за покупками. Що можна спекти, так, щоб і просто вийшло, і смачно, і не дуже занадто?

Вибір, звичайно, різноманітний печиво, тістечка, пироги і рулети. Давайте зупинимося на Бісквітний рулет.

Рецептів бісквітного рулету безліч. Мабуть, дуже непогано зупинитися на Бісквітний рулет з повидлом, а для його більшої привабливості приготувати до нього смачну помадку.

А як приготувати бісквітний рулет, давайте дивитися далі.

Інгредієнти для приготування страви «Бісквітний рулет з повидлом»:

для бісквіта:

- яйця курячі - 4-5 шт .;

- цукрова пудра - 0.5 склянки;

- борошно пшеничне - 180 г .;

- лимонна кислота - щіпка;

- ванілін - за смаком;

начинка:

- яблучне повидло - 6-7 ст. ложок;

для помадки:

- какао-порошок - 4 ст. ложки;

- цукор - 4-5 ст. ложок;

- масло вершкове - 50 г;

- борошно - 2.5 ст. ложки;

- молоко - 1 стакан.

Рецепт приготування бісквітного рулету:

Бісквітне тісто готується на яйцях. Бажано їх добре охолодити перед приготуванням.

Відокремлюємо жовтки від білків. Білки виливаємо в суху миску, додаємо половину цукрової пудри і дрібку лимонної кислоти і збиваємо вінчиком або блендером до густоти.

Важливо, щоб миска і віночок були сухими, інакше білки не збити.

У жовтки додаємо залишок цукрової пудри і теж збиваємо кілька хвилин, домагаючись збільшення маси в 2 рази. 

Тепер можна акуратно вилити збиті жовтки в білкову масу, перемішати знизу вгору, але ні в якому разі не збивати, інакше маса відразу осяде.

Перед тим, як додати борошно, її потрібно просіяти, щоб збагатити киснем.

Перемішуємо тісто з борошном. Воно вийде не дуже густим, приблизно як на оладки.

Якщо провести по тесту лопаткою, то на ньому залишаться сліди.

Застеляємо квадратний або прямокутний деко пергаментом або фольгою, злегка змащуємо маслом, виливаємо тісто і розправляємо його лопаткою, щоб вийшла приблизно однакова товщина.

Випікаємо бісквіт 15 мнуть при 200С. Ставити тісто потрібно тільки в гарячу духовку. Дістаємо готовий бісквіт, швидко змащуємо його яблучним повидлом і загортаємо в рулет.

Іноді рулет не виходить, відбувається це через те, що бісквіт постояв у духовці довше, або ж корж вийшов товстим. Не впадайте у відчай, тому що можна згорнути корж «будиночком» або нарізати його шматочками, змастити кремом і вийдуть тістечка!

А поки остигає рулет, можна приготувати помадку: в каструлю насипаємо цукор, какао, додаємо вершкове масло і борошно, розігріваємо цю суміш, коли розтопиться масло - вливаємо молоко, доводимо до густоти на повільному вогні. Знімаємо помадку з вогню і охолоджуємо.

Рулет покриваємо товстим шаром помадки і ставимо в холодильник.

Звичайно, смачний рулетик хочеться відразу спробувати, але краще не поспішати і дати йому настоятися хоча б кілька годин у холодильнику. Спробуйте приготувати за таким же рецептом бісквітний рулет зі згущеним молоком, варенням або будь-який інший солодкою начинкою.

Вам обов'язково сподобається результат!

Смачного!

Бісквітний рулет зі згущеним молоком

Спекти бісквітний рулет - це не так просто, як може недосвідченому кулінарові здатися на перший погляд. Як приготувати бісквітний рулет?

Тут багато тонкощів. І навіть знаючи їх, спекти бісквіт часом не виходить. Я чесно зізнаюся, що не дуже дружу з тестом.

Але вперто намагаюся потоваришувати. Іспечьпо цим рецептом бісквітний рулет вийшло у мене з легкістю і з першого разу, тому вважаю своїм обов'язком поділитися з Вами.

Виходить дуже смачний і ніжний бісквітний рулет зі згущеним молоком. За бажанням в начинку можна додати подрібнені горіхи, сухофрукти, або зовсім замінити згущенку на повидло.

Головне - пробувати і вчитися, тоді обов'язково все вийде!

Інгредієнти для приготування страви «Бісквітний рулет зі згущеним молоком»:

для бісквіта:

- яйця - 4 шт .;

- лимонний сік - 4-5 крапель;

- цукор - 100 г (близько 4 ст. ложок);

- мука -150 г (близько 6 ст. ложок);

для начинки:

- варене згущене молоко - 1 банка.

Рецепт приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком:

Перед тим, як зайнятися приготуванням тіста, підготуйте все необхідне для випічки бісквіта. Покладіть на деко пергаментний папір.

Поставте розігріватися духовку (до 180 градусів). Це потрібно для того, щоб готове тісто ми відразу помістили в духовку і білки не встигли опасть.

Отже. Візьміть охолоджені яйця (з холодильника). Акуратно відокремте жовтки від білків.

Важливо, щоб жовток не потрапив в білки (тоді білки взобьются). 

Жовтки помістіть в ємність для збивання (велика миска, каструля) і збийте з половиною цукру до стану світлої піни. Я збивала насадкою для збивання в чаші кухонного комбайна.

Можна також успішно збити їх міксером або насадкою віночок на ручному блендері.

Білки помістіть в зручну для збивання ємність (враховуйте, що при збиванні вони збільшаться в обсязі мінімум в 5 разів, тому ємність повинна бути побільше). Також важливо, щоб ємність для збивання білків і насадка міксера були абсолютно чистими і сухими.

Збийте білки з цукром в міцну пишну піну. Для цього спочатку додайте трохи цукру і збивайте, потім потроху додавайте цукор, продовжуючи збивати.

Коли білки вже придбають достатню пишність, додайте кілька крапель лимонного соку для кращої в'язкості збитих білків і продовжуйте збивати в міцну піну до "гострих піків".

Тепер потрібно акуратно, ложкою вмішати білки в жовтки, не роблячи різких рухів і ні в якому разі не збиваючи, навіть ложкою. Суть в тому, щоб зберегти повітряну структуру білків у тісті.

Тепер дуже м'яко, частинами втручаємося просіяне борошно в тісто. Я сію борошно прямо в процесі вмешіванія. Однією рукою додаю борошно, інший акуратно перемішую тісто, використовуючи метод "знизу вгору", тобто заважаю, захоплюючи тісто знизу.

Повинно вийде ось таке повітряне світле тісто. Ніжно викладаємо його на деко, вистелений пергаментом, і рівномірно розподіляємо по поверхні. Ставимо в духовку.

Важливо: як кажуть "бісквіт любить тишу», не хлопайте дверцятами духовки, не ставте деко різко. Не відкривайте духовку перші 6 -8 хвилин без гострої необхідності.

В оригінальному рецепті автор вказувала час випічки 6-8 хвилин. У мене пішло 12 хвилин.

Це також залежить від площі Вашого дека. У мене - 33х23 см. У кожному разі, випікається він дуже швидко, тому хвилин через 6-8 перевірте його на готовність (проколіть сірником, якщо вона залишиться сухою - бісквіт готовий).

Готовий бісквіт дістаньте з духовки і відразу ж, гарячий, викладіть на чистий кухонний рушник. Це можна зробити накривши деко рушником і перевернувши його.

Також можна взятися за краї пергаменту, перевернути бісквіт і укласти на рушник. Це як Вам зручніше.

Потім зніміть з бісквіта пергамент. Якщо пергамент погано відходить автор рецепта рекомендує змастити папір вологою пензлем.

Не знаю, не пробувала, в мене все відійшло нормально.

Зверху покладіть ще одне чисте кухонний рушник (тонке) і прямо з рушниками скрутіть з гарячого бісквіта рулет. Все потрібно робити швидко, поки бісквіт не охолов. З остиглого вже рулет НЕ скрутили - буде ламатися.

Все, залиште в такому вигляді до повного охолодження.

Остиглий рулет розгорніть. Змастіть згущеним молоком.

Акуратно згорніть наш рулет з вареним згущеним молоком і дайте йому трохи просочитися. Прикрасьте цукровою пудрою або меленими горішками.

Приємного чаювання!