Безе, рецепт в домашніх умовах, рецепт безе з фото

Не знаю як вам, але мені дуже подобається тістечко безе. Воно таке ніжне, легке, хрустке.

Пам'ятаю цю солодкість ще з дитинства. Ми ходили в кафетерій і купували там це заповітне тістечко. Тоді воно, як і зараз було промазані масляним кремом.

Як правило, це дві частини тістечка, з'єднаних кремом.

Але найбільше мені подобається саме безе. Тому я вже давно навчилася готувати безе в домашніх умовах. Тепер цих ласощів радіє моя сім'я.

Я задоволена, тому що вмію їх радувати подібними солодощами. Думаю, ви помітили, що безе не завжди є в магазинах, принаймні, не в кожному.

Тому не буде зайвим навчитися готувати його самостійно. Тим більше що заняття це дуже приємне і просте. Хочу розповісти вам, як приготувати безе, щоб воно вийшло, тут головне врахувати деякі нюанси:

Щоб домашнє безе було пишним і хрустким, потрібно правильно збивати білки. Для цього беруться охолоджені білки. Ємність, в якій вони будуть збивати, повинна бути абсолютно чистою і сухою.

Крапля води зіпсує весь ваш труд.

Білки найкраще відокремлювати в окремий посуд по одному, щоб уникнути зіпсованих яєць або попадання шкаралупи в загальну масу.

Збивають білки спочатку з дрібкою солі в густу піну. Цукор додають поступово після того, як збили білки.

Цукор або цукрова пудра береться в таких пропорціях: на 1 білок 50 грам цукру.

У білкову масу можна додати за своїм смаком, наприклад, подрібнені горіхи, цедру цитрусових, кунжут, кокосову стружку та інші інгредієнти. Ось в принципі і всі секрети рецепта безе.

Якщо ви всі процеси пройдете на відмінно, то ви з легкістю зможете приготувати не тільки безе, але й вафельний тортик з безе або печиво-рулети з безе. 

Отже, думаю, ви готові до початку процесу приготування безе в домашніх умовах.

Інгредієнти для приготування страви «Безе»:

- 3 білка;

- 150 грам цукрового піску;

- щіпка солі.

Рецепт приготування безе:

Рецепт безе дуже простий. Беремо суху ємність. У неї вбиваємо охолоджені білки.

Додаємо щіпку солі. Тільки не перестарайтеся з кількістю солі, щоб готове безе не набула солонуватий присмак.

Починаємо збивати. Зазвичай я це роблю міксером. Але зараз вирішила спробувати блендером (віночком).

Дуже зручно і швидко виходить. За кілька хвилин маса перетворилася на дуже густу. Я перевернула склянку з білками, і вони залишилися на своєму місці.

Це означає, що все зроблено правильно. Маса готова до подальшого приготування безе.

Тепер поступово всипаємо цукровий пісок або пудру. Пудра допоможе швидше впоратися із завданням збивання.

Оскільки не залишиться крупинок від цукру.

Збиваємо до тих пір, поки маса не стане остаточно однорідною і не з'являться стійкі піки. Це говорить про готовність маси до випічки.

Включаємо духовку на 100-120 градусів. А поки переміщаємо білкову масу в корнетик з насадкою «зірочка». На деко стелимо пергамент і видавлюємо фігурні заготовки для тістечка безе на невеликій відстані один від одного.

У процесі випічки безе виросте небагато.

Ось такі розкішні глянцеві заготовки у нас вийшли. Відправляємо їх в духовку. Випікаємо при 100-120 градусах мінімум 1 годину.

Далі дивимося по готовності. Буває, що для випічки безе потрібно години дві.

Тому тут уже важливо стежити самостійно за процесом випічки. Грає роль розмір тістечок, консистенція, і звичайно, особливості духовки.

Готове безе виглядає злегка рум'яним. Воно сухе і зовні і зсередини. Дуже хрустке і ніжне.

Безе можна з'єднати масляним кремом, який готується дуже просто. Збивається м'яке вершкове масло зі згущеним молоком (білим або карамельним). Тепер ви знаєте, як приготувати безе.

І думаю, для вас це теж не буде складно. Навчитися можна з першого разу.

Головне дотримуватися правил приготування безе в домашніх умовах.

Бажаю вам успіху і приємного чаювання!