Фарширований перець, рецепти фаршированого перцю рисом в духовці
Фарширований перець - відмінне блюдо, яке можна готувати на кожен день або у свята. Його люблять багато гурмани.
Таку страву виручить, коли потрібно приготувати на велику кількість персон. Також здорово, коли в холодильнику коштує каструля з перцем і його можна їсти в будь-який час.
Любителям такої страви варто запастися перцем на весь рік від одного сезону до майбутнього. А зробити це легко і просто. Головне мати в будинку морозильну камеру і бажано з сухою заморожуванням.
Візьміть перець, промийте його і акуратно видаліть серцевину. Трохи просушіть і відправте в морозильну камеру, виклавши на рознос.
Якщо ви не встигли запастися перцем, не впадайте у відчай, ви завжди можете приготувати голубці.
Як тільки перці замерзнуть, укладіть їх в пакет і щільно зав'яжіть. Правда, такий перець буде займати чимало місця в камері через свого об'єму.
Фарширований перець рисом і куркою
Ну а якщо у вас є свіжий болгарський перець, тоді не замислюючись можна приготувати дуже смачне блюдо. Отже, почнемо творити його.
Інгредієнти для приготування страви «Фарширований перець»:
- перець болгарський - близько 12 штук середнього розміру;
- куряче філе - 300-400 грам;
- рис - 1 склянка;
- морква - 1 штука;
- цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
- часник - 1-2 зуб .;
- сіль, перець - за смаком;
- томатний сік - 500 мл;
- рослинне масло для пасерування.
Як приготувати фарширований перець:
Рис відварюємо до готовності. Для цього заливаємо один стакан рису такою ж кількістю води.
Варимо на слабкому вогні до зникнення рідини. Куряче філе перемелює на м'ясорубці або в блендері. Викладаємо в миску.
З'єднуємо рис і курячий фарш. Перемішуємо.
Цибулю нарізаємо дрібно. Моркву натираємо на дрібній тертці або середньої.
Пасеруємо все разом на олії до красивого золотистого відтінку. Готову пассеровку викладаємо в миску з фаршем.
Перемішуємо.
Додаємо у фарш за смаком сіль, перець і інші улюблені спеції. Ретельно вимішуємо.
Тепер додамо у фарш томатного соку для того, щоб начинка у болгарського перцю була смачною, насиченою і соковитою. Для цього буде достатньо всього три-чотири столові ложки соку.
Фарш готовий.
Очищений від насіння перець начиняє фаршем. Викладаємо в каструлю.
Заливаємо перець томатним соком. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор за смаком і мелений чорний перец.Накриваем кришкою і готуємо 30-40 хвилин. В кінці приготування перцю додаємо подрібнений часник.
Відключаємо вогонь і даємо страві трохи настоятися.
При подачі на стіл поливаємо фарширований перець смачною томатної підливою. Зберігати його в холодильнику краще не більше двох днів.
Хоча таке смачне блюдо не збережеться довше.
Фарширований перець з м'ясом в духовці
Нарешті настала та пора, коли ми вже не замислюємося над питаннями, що стосуються корисності тих чи інших продуктів. Адже ні для кого, ні секрет, що іноді виробники не гребують хімікатами для підтримки зростання продуктів харчування людини (в т.ч. і овочів).
Особливо це стосується холодних періодів, коли дані продукти приїжджають до нас здалеку.
Не будемо заглиблюватися в животрепетну тему, просто порадіємо - нарешті прийшло довгоочікуване літо з улюбленими «вітчизняними» фермерами, вірніше їх товаром.
Не бачила ще жодної людини, яка б не любила фаршировані перці. Якщо такі і з'являлися на моєму життєвому шляху, я поспішала їх нагодувати перцями за своїм фірмовим рецептом.
І вони відразу переходили до лав не те що закохалися в цю страву, а скоріше цінителів і прихильників.
Отже, даний рецепт розрахований на 6 осіб (по 2 шт) і займе 2:00 на його приготування.
Інгредієнти для приготування страви «Фарширований перець з м'ясом»:
перець - 12 шт .;
м'ясо (свинина) - 0,4 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
помідор - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
рис - 1,5 склянки;
соняшникова олія - ??5 ст.л .;
сіль, суміш з перців - за смаком;
лавровий лист - 2 шт .;
для заправки-соусу:
томатна паста - 2 ст.л .;
сметана - 300 мл .;
Рецепт приготування фаршированих перців в духовці:
Запарюємо рис. Для цього беремо крупу і ретельно обполіскувати під проточною водою 2-3 хв. Додаємо сіль.
Далі в рис наливаємо 2 ст.л. соняшникової олії, додаємо кип'яченої води і все ретельно перемішуємо.
Ставимо каструлю з рисом на великій вогонь-доводимо до кипіння (постійно помішувати) - зменшуємо вогонь і варимо ще протягом 5 хвилин. Переставляємо каструлю в тепле місце (щоб не було протягу, наприклад в духовку або можна замотати каструлю в ковдру) на 1 годину.
Перці промиваємо під проточною водою і акуратно кінчиком ножа вирізаємо хвостик з насінням. Повністю очищаємо від насіння зсередини (насіння у деяких людей викликають алергію).
Очистити можна так: взяти перець в одну руку і обережно грюкнути перцем по долоні іншої руки так, щоб насіння вилетіли, але при цьому перець не тріснув.
Хвостик обрізаємо від насіннєвої коробки і кладемо всередину очищеного перцю.
Беремо м'ясо і ріжемо на невеликі шматки, які подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
Ріжемо цибулю і помідори.
Натираємо моркву на крупній тертці.
Ставимо сковороду на невеликий вогонь. Наливаємо олію і викладаємо цибулю, який обсмажуємо 5 хвилин.
Далі додаємо моркву, перемішуємо з цибулею і обсмажуємо протягом 5 хв.
Викладаємо в сковороду помідори, перемішуємо і пасеруємо все разом 10 хв.
Солимо і перчимо до смаку.
Додаємо до суміші фарш і додатково обсмажуємо 5 хв.
З'єднуємо рис і отриману суміш. Вимішуємо. Начинка для перців - готова.
Наповнюємо перець, приготовленої начинкою за допомогою чайної ложки. Зверху перець закриваємо очищеним хвостиком.
Для приготування соусу беремо посуд, де з'єднуємо сметану з томатною пастою.
Вливаємо в томатно-сметанним суміш кип'ячену воду і за допомогою віночка збиваємо її до отримання однорідної консистенції.
Розміщуємо нафаршировані перці у вогнетривкий посуд і заливаємо отриманим соусом так, щоб перці визирали з води приблизно на 1 см. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і відправляємо запікатися перці в попередньо розігріту духовку на 40-45 хв при температурі 170 - 180? С .
Фаршировані перці - готові. Викладаємо на блюдо, додаємо ложку сметани. Приємного всім апетиту!
Фарширований перець в томатному соусі
Перець фарширований курячим фаршем і рисом - це найсмачніше і популярне блюдо влітку. Але фарширований перець можна їсти і взимку, для цього перець потрібно очистити від насіння і заморозити або законсервувати, а потім дивувати всіх фаршированим перцем взимку.
Солодкий перець багатий вітамінами і корисними речовинами, а також допомагає зняти втому, підвищити імунітет.
Фарширований перець в томатному соусі дуже красиве, ситне блюдо, томатний соус робить його більш насиченим і соковитим. У кожній сім'ї є свої секрети приготування, але за основу завжди береться класичний рецепт фаршированого перцю, а далі фантазія і смак кожної господині.
Я поділюся своїм рецептом, який ще готувала моя бабуся.
Що потрібно, щоб приготувати фарширований перець в томатному соусі?
Інгредієнти для приготування страви «Фарширований перець в томатному соусі»:
- солодкий болгарський перець - 10 штук;
- фарш курячий - 500 грам;
- рис відварний - 200 грам;
- сіль
- спеції
Для томатного соусу:
- цибуля - 150 грам;
- морква - 200 грам;
- томат - 250 грам;
- рослинне масло для обсмажування овочів.
Рецепт приготування фаршированих перців в томатному соусі:
Перед тим як фарширувати перець, нам потрібно приготувати начинку. Для цього рис потрібно промити і поставити вариться, воду, в якій вариться рис можна трохи присолити.
Варимо майже до готовності. Якщо рис у вас вийшов злиплий, то його краще промити. Поки рис трохи охолоне.
Зробимо фарш. Беремо куряче філе або будь-яке інше куряче м'ясо, відокремлюємо його від кісток і прокручуємо через м'ясорубку. Можна купити вже готовий фарш.
Вибір завжди за вами. У мисці змішуємо курячий фарш з рисом.
Насипаємо сіль, додаємо спеції і меленого перцю, перемішуємо.
Солодкий болгарський перець вибираємо приблизно однакового розміру, щоб під час гасіння він рівномірно приготувався, і не було так, що один перець розвалюється, а інший хрумтить на зубах. Перець можна вибрати різних кольорів, тоді і настрій буде райдужним.
Моєму перець і акуратно видаляємо хвостик і насіння. Для цього натискаємо на хвостик перцю і витягуємо хвіст разом з насінням.
Перець обполіскуємо під водою.
Перець наповнюємо фаршем, протолківаем фарш на саме дно перцю, щоб не було зазорів.
Перець укладаємо в каструльку, а тепер ми займемося томатним соусом з цибулею і морквою.
З цибулі знімаємо лушпиння, миємо й нарізаємо.
Поскоблить морква, добре її помиємо, а потім натираємо на крупній тертці.
У гарячу сковороду з маслом викладаємо цибулю, а потім і моркву. Підсмажуємо до приємного золотистого кольору.
Смажену цибулю з морквою заливаємо томатом.
Можна використовувати помідори, томатну пасту або навіть заправку для борщу. Все перемішуємо і доллємо трохи води. Підливу потрібно посолити, додати перцю меленого і спецій.
А так само додати цукру.
Томатним соусом з овочами заливаємо наповнений перець і ставимо гаситися. За часом цей процес займе близько 40 хвилин, час приготування залежить від розмірів самого перцю і від ступеня готовності рису, який ми поклали в фарш.
Готовий перець викладаємо на тарілку і подаємо до столу.
Смачного!
Фаршировані перець часточками під сиром
Коли приходить літо, в нашому раціоні з'являється велика кількість овочів. Почесне місце ми віддає солодкого болгарського перцю.
Адже він нас радує з червня до самих холодів. Перець називають солодким, а насправді вміст у ньому цукру мінімальне, зате є вітамін С, А, В та інші корисні речовини.
Болгарський перець покращує засвоєння їжі в нашому організмі. А ці яскраві кольори перцю піднімуть настрій як господині, яка готуватиме перець, так і всім їдоках, які зберуться за столом.
Фаршировані часточки перцю під сиром дуже ароматні, запах під час приготування, який поширюється по всій кухні просто запаморочливий, дуже важко дочекатися, коли можна буде насолодитися. Всі інгредієнти відмінно поєднуються.
Що потрібно, щоб приготувати фаршировані часточки перцю під сиром?
Інгредієнти для приготування страви «Фаршировані часточки перцю під сиром»:
- солодкий болгарський перець - 4 шт .;
- цибуля - 100 грам;
- морква - 150 грам;
- філе індички - 400 грам;
- твердий сир - 100 грам;
- яйце куряче - 1 шт .;
- вершки - 100 мл .;
- м'ясний бульйон - 125 мл .;
- рослинне масло;
- сіль;
- мелений перець.
Рецепт приготування фаршированих часточок перцю під сиром:
Лук очищаємо, миємо й нарізаємо кільцями.
У сковороду нагріваємо і наливаємо масло додаємо цибулю, трохи обсмажуємо.
Морквину чистимо і натираємо на тертці. Морква додаємо до цибулі і обсмажуємо.
Беремо філе індички, промиваємо, сушимо за допомогою серветки. Режим невеликими шматочками і додаємо в сковороду до цибулі і моркві.
Все перемішуємо, додаємо сіль і мелений перець.
В окремій мисочці збиваємо яйце. Додаємо вершки. Перемішуємо.
Солимо і вливаємо суміш вершків і яйця в смажені інгредієнти на сковороді. Перемішуємо.
Стручки болгарського перцю розрізаємо вздовж навпіл. Видаляємо насіння, моєму.
Половинки перцю наповнюємо начинкою з філе, овочів і вершків. Після наповнення часточки перцю викладаємо у форму і заливаємо м'ясним бульйоном.
Часточки перцю ставимо в гарячу духовку на 20 хвилин.
Твердий сир натираємо на тертці. Твердий сир можна замінити моцарелою.
Через 20 хвилин дістаємо половинки перців і посипаємо їх сиром і ставимо знову в духовку ще на 20 хвилин.
Смачного!
