Крем-карамель

Як дізнатися, що крем-карамель пора витягувати з духовки? Готову страву злегка тремтить при погойдуванні, але його форма досить стійка, а консистенція щільна.

Як тільки ви витягуєте формочки з духовки, їх необхідно остудити і прибрати як мінімум на 4 години в холодильник.

Як подавати? Перед подачею треба взяти формочку в руки, накрити її плоскою тарілочкою, різко перевернути так, щоб десерт залишився на тарілці.

Інгредієнти для приготування страви «Крем карамель»:

- 160 р цукру;

- 60 мл. води;

- 250 мл. молока;

- 2 яєчних жовтки;

- 100 гр. цукру;

- ванільний цукор - 1 ч.л.

Рецепт приготування крему карамелі

Спочатку готуємо карамель. У каструлю з товстим дном вливаємо воду і насипаємо цукор, доводимо до кипіння, чекаємо, щоб цукор розчинився.

Тепер тримаємо на вогні сироп до тих пір, поки він не забарвиться в колір карамелі.

Тепер знімаємо сироп з вогню і швидко розливаємо його по невеликих формочках.

Беремо ще одну каструлю, в неї вливаємо молоко, додаємо половину порції цукру, перемішуємо і нагріваємо на середньому вогні. Не забуваємо регулярно помішувати.

Доводимо до кипіння.

У миску виливаємо жовтки, додаємо ще одну половину цукру і цукор ванільний. Все добре змішуємо, але не збиваємо.

Тепер обережно вливаємо наше кипляче молоко до яєць, швидко перемішуючи суміш віночком.

Проціджуємо молочно-яєчну суміш і збираємо ложкою бульбашки на поверхні. Якщо від них не позбутися, десерт буде не схожий на суфле.

Тепер розливаємо на? висоти нашу суміш по формах з карамеллю, ставимо формочки в глибоке деко. Далі в посуд заливаємо гарячу воду рівно до половини висоти форм.

Розігріваємо духову шафу до 160 градусів і ставимо в нього деко з формочками. Випікаємо протягом 45 хвилин.

Виймаємо з формочок.