Торт «Поліно», рецепт пирога з листкового тіста
Торт поліно з листкового тіста і заварним або масляним кремом, або той же «Наполеон» відомий всім. Це класика!
Смак цього десерту всім нам відомий з дитинства. Сьогодні я хочу запропонувати варіант торта «Наполеон» в дещо іншому, незвичному вигляді - у формі поліна.
Цей рецепт торта поліно якраз для тих господинь, які не люблять довго возитися на кухні, але люблять дивувати своїх гостей і близьких. Тісто на торт поліно покупне, крем готується миттєво.
Кілька хвилин на кухні і ніжний, вишуканий десерт - торт листкове поліно готовий! Як і в класичному «Наполеона» крем можна зробити двокомпонентний: масло плюс згущене молоко.
А можна чергувати крему: шар промазуємо заварним кремом, шар масло плюс згущене молоко. Тут вся справа смаку.
Я пропоную зробити класичний заварний крем.
Інгредієнти для приготування страви «Торт поліно»:
для коржів:
- 450-500 гр. листкового без дріжджового тіста;
- 1 яйце (для змащування);
для крему:
- 700 мл. молока;
- 2 яйця;
- 150 гр. Цукру;
- 2 столові ложки борошна (з гіркою);
- 2 ст.л.крахмала;
- 100 гр. вершкового масла;
- ванілін.
Рецепт приготування торта поліно:
Печемо смужки-коржі:
Листкове тісто розморозити, трохи розкачати. Нарізати смужки шириною 1-1,5 см.
Деко застелити пекарської папером. Викласти смужки тесту на деко і змастити збитим яйцем.
Випікати при 200-220Сдо золотистого кольору.
Готуємо крем:
Яйця ретельно збити з цукром, крохмалем і борошном.
Додати молоко, продовжуючи збивати. Важливо щоб не було грудочок.
Ставимо миску в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Періодично помішувати. Крем повинен добре загуснути.
У готовий крем додаємо вершкове масло і даємо трохи охолонути. Як тільки крем стане кімнатної температури - додати ванілін.
Збірка торта:
4-5 трубочки-коржа подрібнюємо в крихту - це буде обсипання для торта.
На стіл розстеляємо харчову плівку, змащуємо кремом і викладаємо частину трубочок-коржів.
Чергуємо трубочки-коржі і крем. Крем не шкодуємо, змащуємо рясно кожен шар.
За допомогою плівки торт туго звертаємо «поліном». Процес дуже нагадує закручування ролів.
Для того, щоб форма поліна краще трималася, можна обернути в ще один шар фольги.
Залишаємо просочуватися при кімнатній температурі 2-3 години. Потім прибираємо в холодильник (бажано на всю ніч).
Перед подачею на стіл обсипаємо крихтою, прикрашаємо розтопленим шоколадом і листочками меліси.
Просочений торт має ніжний смак, ріжеться відмінно і виглядає дуже оригінально!
Нарізаємо тортик порційно і подаємо до столу!
Смачного!