Малосольні огірки

Малосольні огірки - одна з найулюбленіших закусок слов'янського народу. Всі ми пам'ятаємо застілля з приводу, і традиційно на столі красуються огірочки.

У кого хрусткі, а у кого і ні. Але суть одна - огірки вже багато десятків років живуть у наших будинках, містах, країнах і не збираються залишати ці краї.

Даний продукт дуже люблять слов'яни і не тільки. Багато хто не уявляє застілля без горілки і огірка.

Навіть у багатьох анекдотах і фільмах цей дует нерозлучний.

До речі, про появу огірків. Чи знаєте ви, що цей овоч з'явився, зовсім не на території Росії або інших російськомовних країн? Виявляється, батьківщиною огірків стала Індія.

Саме там більше шести тисяч років тому з'явилися перші огірки, і успішно ростуть вони донині в цій спекотній країні.

Сьогодні Індія є одним з провідних постачальників маринованих і солоних огірків. Продукція цієї країни направляється в Росію, країни Європи та інші місця.

В Індії є налагоджене виробництво смачних хрустких огірочків, які багато хто з нас вже напевно пробували.

А самі жителі Індії не балують себе солоними огірками, відправляючи все на експорт. Сезон огірків в Індії триває практично цілий рік. Лише тільки кілька місяців відсутній урожай на полях.

Тому даний бізнес у цій країні дуже успішний. Не потрібно чекати врожайного літа.

Потім в 16 столітті ймовірно один з купців відкрив цей продукт рослинного походження і для Русі. Жив собі огірок і процвітав в наших краях, і потім наші предки до нього додали сіль. Так з'явилися солоні огірки.

Загалом, хто і коли зробив солоний огірок популярним, мало хто знає, а от те, що він смачним і корисним зветься - це знають усі.

Новий рік, Різдво і будь-яке свято, яке припадає на осінні, зимові і навіть весняні місяці завжди містить на столі смачні хрусткі огірочки. У салатах або як самостійна закуска вони завжди бажані, чи не так?

Тепер хочеться сказати про користь малосольних огірків, які готуються без використання оцту. Корисний цей продукт при такому захворюванні як атеросклероз.

А завдяки наявності в плоді клітковини, варто їсти огірки для стимуляції кишечника і профілактики запорів. Токсикоз, неполадки з травленням і деякі інші недуги можуть бути видалені за допомогою нашого героя - малосольні огірки.

Швидкі малосольні огірки

Ну що ж, історію появи цього продукту ми вивчили небагато, про користь теж поговорили. Залишилося приготувати ті самі малосольні огірки.

А зробимо ми це всього за 15 хвилин. Швидко, чи не так? До того ж і смачно.

Інгредієнти для приготування закуски «Швидкі малосольні огірки»:

- огірки - 1 кг .;

- сіль - близько? ст. ложки;

- кріп свіжий - маленький пучок;

- часник - 1-3 зубки (за смаком).

Рецепт приготування швидких малосольних огірків:

Підготуємо наші огірочки. Для цього промиємо і замочимо їх у холодній воді. Потім наріжемо вздовж на чотири частини.

Так вони швидше просоляться. Помістимо огірки в посуд, яку можна щільно закрити кришкою. Можна використовувати пластикові ємності або мисочки з кришками.

Посипаємо огірки сіллю. Перемішуємо.

Рубаємо свіжий, промитий під проточною водою кріп, подрібнюємо часник і все це відправляємо в миску з огірками.

Накриваємо щільно кришкою і ретельно струшуємо, щоб перемішати рівномірно всі інгредієнти. Тоді кріп і часник розподілиться по всіх огірочками.

Відправляємо миску з щільно закритою кришкою в морозильну камеру. Засікаємо 15 хвилин.

Виймаємо готові до вживання малосольні огірки. Якщо ж їх залишити ще трохи вже не в морозилці, а в холодильнику, то огірки вийдуть більш насичені і солоні. Аромат у готових огірків просто чудовий.

Часник тут просто незамінний. А кріп завжди ідеально поєднується з огірками.

 Малосольні огірки в пакеті

Існує безліч рецептів малосольних огірків, але так важко дочекатися закінчення процесу. А в рецептах, представлених у цій статті, найголовніша перевага - це те, що огірочки швидко солятся і без розсолу.

А виходять ароматними і хрусткими.

Дуже простий, легкий, а головне швидкий рецепт. Ви хочете знати, як приготувати малосольні огірки?

Інгредієнти для приготування закуски «Малосольні огірки в пакеті»:

- огірки - 1000 грам;

- сіль - 30 грам;

- часник - 1 шт .;

- кріп;

- міцний пакет.

Рецепт приготування малосольних огірків в пакеті:

Огірки промиваємо, витираємо насухо. Найкраще брати маленькі огірочки, але якщо у вас великі огірки, то тоді їх розрізаємо навпіл або на 4 частини.

Кладемо в пакет.

Додаємо сіль.

З часнику знімаємо лушпиння, нарізаємо і додаємо до огірків.

Кріп моєму, промокаємо паперовим рушником. Нарізаємо і висипаємо до огірків.

Якщо ви любите погостріше огірочки, то в пакет покладіть перець чилі. Пакет добре струшуємо, зав'язуємо.

Для герметичності покладемо пакет з огірками ще в один пакет. Залишаємо огірки при кімнатній температурі. Пакет з огірками рекомендую періодично струшувати.

Після того як огірки замалосолілісь перекладаємо їх у холодильник для зберігання, але за своїм досліди хочу сказати, що в моїй родині після обіду в холодильник не чого ховати.

Для більш естетичного вигляду на тарілку покладемо листя салату, а зверху викладаємо малосольні огірочки.

Малосольні огірки в банку

У розпал огіркового сезону багато господинь починають активно заготовлювати огірки запас. У хід йдуть різні рецепти консервації, а також найпростіші методи засолювання цього улюбленого багатьма продукту.

Одним з популярних рецептів є малосольні огірки. Як їх тільки не засолюють, і в пакетах, і в морозильній камері за 20 хвилин.

Виходить смачно в більшості випадків. Але все ж, традиційний спосіб засолювання не втрачає своєї актуальності вже багато десятків років.

Наші бабусі і дідусі в бочках солили огірочки. Мами перейшли на скляну тару.

А нам залишається вибрати ємність, де ж зберігати таку смакоту. У приватному будинку можна з легкістю засолювати в бочках і зберігати в підвалі.

Ну а квартири не дозволяють робити такі розкішні заготовки, що займають багато місця. Тому ми вибираємо для малосольних огірків тільки банки - 5-ти літрові або 3-х літрові.

Дуже зручна така тара.

Щоб приготувати малосольні огірки, варто запастися, як і для консервації, різними спеціями. Це хрін, що допомагає робити огірочки хрусткими.

Також використовують в цих цілях часник, парасольки кропу, без них огірки не будуть такими ароматними та смачними.

Крім того для аромату застосовується ще й перець духмяний горошком. Він допомагає зробити заготовки дуже приємними на смак.

Не завадить два-три лаврових листки, а також листя смородини або вишні для насиченості смаку і запаху нашої заготовки. Ну і звичайно, для огірків ми додамо звичайну кам'яну сіль.

Ось такі прості продукти повинні бути в будинку, якщо ви збираєтеся приготувати малосольні огірки традиційним способом.

Ну а тепер перейдемо до пропорцій і рецептом приготування.

Інгредієнти для приготування закуски «Малосольні огірки в банці»:

Інгредієнти дані на трилітрову банку

Огірки свіжі - скільки ввійде в банку;

Хрін - 1 лист;

Часник - 4-6 зубчиків;

Кріп - 1 парасолька;

Лавровий лист - 2-3 шт .;

Перець духмяний горошком - 3-4 шт .;

Сіль - 3 ст. ложки;

Вода 1 літр.

Рецепт приготування малосольних огірків у банку:

Банку трилітрову ретельно вимиємо содою або господарським милом. Укладаємо на дно промитий лист хрону, складений у кілька разів.

Туди ж кладемо парасольку кропу. Часник чистимо і розрізаємо на 2 частини. Додаємо лавровий лист і перець.

Огірки ретельно промиваємо і зрізаємо кінчики з двох сторін. Укладаємо в банку.

Добре утрамбовуємо, втрясаючи. Можна між огірками покласти гілочки кропу і частина інших спецій, що лежать на дні.

Огірки повинні бути не вище рівня плічок банки.

У цих цілях можна використовувати огірки, які мають гіркий смак. У свіжому вигляді ми їх вживати не зможемо, а от малосольними вони будуть куди приємніше на смак, особливо якщо постоять в розсолі довше звичайного.

Підготуємо розсіл для огірків. Розведемо в прохолодній або теплій воді сіль. Дочекаємося її розчинення.

Воду краще використовувати очищену або кип'ячену.

Заливаємо вийшов розсолом вміст банки до самого верху. Нещільно накриваємо кришкою, ставимо банку на піддон, щоб рідина могла виходити в процесі бродіння.

Зберігаємо банку з огірками в тому місці, де на неї не будуть потрапляти прямі сонячні промені. Готові малосольні огірки будуть через два дні.

Після чого банку можна щільно закрити кришкою і поставити в холодильник.

Якщо ви не бажаєте довго чекати приготування огірків, можна прискорити процес. Для цього беруть гарячий розсіл і заливають ним огірки з обрізаними кінчиками і наколотими в деяких місцях.

Огірочки будуть готові через кілька годин.

Коли малосольні огірки готові, їх розсіл стає каламутним. Що свідчить про правильне процесі бродіння.

Залишається дістати огірки з банки, промити їх водою і нарізати. Подавати до столу їх можна з цибулею, картоплею та іншими традиційними стравами.