Як пріготуваті холодець, смачний Холодець рецепт з курки, свинячі ніжок

 Холодець з свинїх ніжок

Приготування холодцю праворуч клопітка и займає велику Кількість годині. У мене на Приготування идет примерно 5-6 годин на варіння бульйону, годину на оброблення м'яса и заливку у форми, ну і звичайна ніч на застігання.

Запітаєте, чому так Довгого? Я не використову желатин, а лишь натуральні продукти.

Інгредієнти для Приготування страви «Холодець»:

- 2 свинячі ніжкі (ратіці);

- 1 Свиняча рулька (велика);

- 2 курячих стегенця;

- 3 великих цибулини;

- 2 моркви;

- сіль;

- лавровий лист 3 шт.;

- зелень.

Рецепт Приготування холодцю:

Для качана підготуємо свинячі ніжкі. Нам звітність, обпаліті їх на вогні.

Цю операцію ми проробляємо для того, щоб всі Зайві волоски, Які на ніжці є ВИДАЛИТИ. Інакше при варінні волоски потраплять в бульйон, Який даже при проціджуванні від них не позбудеться.

После цього шкурку та патенти добро поскоблить, щоб прібраті всі ороговілі частинка кожи. Проробляємо це з особливими ретельністю.

Каструлю беремо такого ОБСЯГИ, на Який ві розраховуєте. У мене каструля на 10 літрів.

У каструлю вікладаємо ніжкі и ставімие закіпаті. Додаємо в каструлю сіль, лавровий лист, очищену цибулю и моркву.

Цибулини НЕ розрізаємо, а кладемо цілімі, а вісь моркву можна розрізаті навпіл, тоді вона дасть более кольору бульйону.

Тім годиною підготуємо рульку. Ее добро віміваємо.

Уважний подівіться на зруб кісткі, если є дрібні відколі, їх краще ВИДАЛИТИ, щоб маленькі осколки кісткі НЕ попал в бульйон.

Стегенця такоже проміваємо, відаляємо непотрібну нам часть шкури з жиром, а такоже запечену кров, если така є.

Колі бульйон закіпів, вогонь зменшуємо и варимо свинячі ніжкі 3:00.

Потім до них додаємо свинячі рульку. Обов'язково Спробуйте бульйон на сіль, если мало, то Дода. Варимо ще 2 години.

Обов'язково стежте, щоб вогонь НЕ БУВ Занадто великим, щоб бульйон не сильно кіпів. Каструля Постійно винна буті закритою, щоб Рідина НЕ віпарювалася.

Потім додаємо курячі стегенця и варимо ще 1,5 години.

После того, як бульйон готовий, вітягуємо все м'ясо, а бульйон через подвійну марлю проціджуємо.

М'ясо охолоджуємо, ніжкі, рульку и стегенця розбіраємо, відаляючі всі хрящі и кісткі. У заздалегідь підготовлені судочки рівномірно вікладаємо м'ясо, Попередньо дрібно порізане або порвание.

Зверху заліваємо гарячим бульйоном. Поверх бульйону можна посіпаті дрібно порізанім кропом або петрушкою.

Ставімие Холодець застігаті в прохолодне місце. После того, як ВІН охолов, ми Можемо его поставити в холодильник.

Застігає такий Холодець примерно ніч. Если Додати желатину, то годин 5.

Подаваті до столу в холодному виде, з хріном або гірчіцею. Дуже добре Сейчас вид холодцю поєднується з домашньою аджикою.

Смачного!

Курячий Холодець

Всім известно, что м'ясо домашніх курочок більш жирне и Жорсткий. Тому БАГАТО хто з нас не люблять страви, пріготовані з домашньої птиці.

А даремно! У порівнянні з бройлерами, тушки якіх ми купуємо в супермаркетах, домашні кури - Повністю натуральний продукт.

Аджея погодьтеся, навряд чи яка-небудь господиня захочу труїті своих около хімією, яка практично всегда вікорістовується для швідкості зростанню пташок на птахофермах.

Щоб страви з домашньої птиці були Смачного, м'ясо та патенти очень Довго варити. Тоді воно становится очень ніжнім, Соковита и м'яким.

Як приклад Спробуйте пріготуваті Холодець з домашньої курки.

Інгредієнти для Приготування страви «Курячий холодець":

- тушка домашньої курочки - 1 шт. (Примерно на 1 кг ваги);

- Цибулини - 1 шт.;

- морква - 1 шт.;

- часник - 2 зубчики;

- сіль, чорний перець Мелень - за смаком;

- желатин - 1 упаковка.

Рецепт Приготування КУРЯЧОГО холодцю:

Тушку курки добро проміваємо и рубаємо на шматки Середніх Розмірів. Складаємо м'ясо в глибокий посуд, заліваємо холодною водою и ставімие варити на очень повільній вогонь.

Щоб бульйон БУВ НЕ Надто жирна, нам нужно 2-3 рази замініті воду. Альо КОЖЕН раз ми будемо варити м'ясо на очень повільному вогні.

Цибулини, моркву и часник очіщаємо и проміваємо.

После третього заміні води доводимое все до кіпіння, додаємо у воду цибулю, часник и морква, присаливаем и варимо на повільному вогні Протяг 6-7 годин, годину від годині підліваючі віпаровується Рідина.

Готове м'ясо віймаємо з бульйону и перебіраємо: відаляємо всі кісточкі и знімаємо шкіру, так як вона все-таки жирна. Саме м'ясо розбіраємо на волокна або дрібні шматочкі.

Укладаємо м'ясо в сіліконову прямокутній форму до середини глибінь.

Бульйон, В якому варілося м'ясо, кілька разів проціджуємо через марлю, щоб прібраті основних жирних плям, а потім підігріваємо его на вогні до температури 60-70 градусів и розчіняємо в ньом желатин (на 500 мл бульйону беремо 10 грам желатину).

Заліваємо бульйон у форму з м'ясом и поміщаємо в холодне місце на 4 години, даючі холодцю заскочені. Застигли Холодець віймаємо з форми и нарізаємо Шматко.

Вікладаємо шматки холодцю на блюдо, прікрашаємо зелений и подаємо до столу.

Смачного!