Кабачкова ікра рецепти з фото
З настанням теплого періоду все частіше на прилавках можна помітити кабачки. Вони вже не коштують шалені гроші, як це було взимку, тому сміливо можна готувати з них різні смачні страви.
Напевно, одне із самих будь-яким страв багатьох людей - кабачкова ікра. Це відмінна закуска, яку можна намазати на хліб і підкріпитися.
Готується ікра просто, швидко і легко. В цілому ви витратите не більше години на на її приготування.
Ікра кабачкова з часником
Інгредієнти для приготування страви «Ікра кабачкова з часником»:
- кабачки - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рослинне масло - 30 мл;
- томатна паста - 3 ст. ложки;
- чиста вода - 3 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - за смаком;
- базилік сушений - за бажанням;
- часник - 2 зубчики.
Рецепт приготування ікри кабачкової з часником:
Ріпчасту цибулю очищайте від лушпиння, потім помийте і наріжте кубиками.
Відразу ж очистіть і помийте моркву. Потім наріжте її кубиками або натріть на тертці.
Залишилося з овочів відрізати хвостики у кабачків і нарізати їх кубиками середньої величини.
Сковороду з маслом поставте на середній вогонь і викладіть в неї ріпчасту цибулю.
Через пару хвилин викладіть моркву. Перешкодьте і обсмажуйте до появи золотого кольору.
Потім засипте нарізані кабачки.
Томатну пасту викладіть в стакан і з'єднайте з водою. Перешкодьте і залийте масу в сковороду, коли кабачки вже стануть м'якими.
Засипте цукор і сіль.
Додайте сушений базилік.
Гасіть ікру ще хвилин 10 і можна вимкнути вогонь.
Викладіть остигнула ікру в зручну чашу для подрібнення. Туди ж додайте очищений і подрібнений часник.
Подрібніть кабачкову ікру блендером до пюреобразного стану.
Кабачкова ікра з часником готова.
Кабачкова ікра
Кабачкова ікра дуже хороша на сніданок, відмінно доповнює перші страви, а так само може служити смачної закускою на столі.
Приготувати домашню кабачкову ікру абсолютно не складно. Вона виходить неймовірно ніжною, смачною і корисною.
Готову ікру можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді.
Інгредієнти для приготування закуски «Кабачкова ікра»:
- молодих кабачка, середнього розміру - 2 шт .;
- великої моркви - 2 шт .;
- великих цибулин - 2 шт .;
- томатної пасти - 1-2 ст. л .;
- чорного меленого перцю - 1 щіпка;
- цукру - 1ч. л. (Без гірки);
- сіль (за смаком).
Із зазначеної кількості інгредієнтів, виходить приблизно 1 літр кабачкової ікри.
Рецепт приготування ікри кабачкової:
Як можна, дрібно нашаткувати цибулю.
Натерти на тертці моркву.
Очистити від шкірки кабачок, нарізати маленькими кубиками.
У розігрітій сковороді з 2ст.л. оливкової олії, обсмажити цибулю до напівпрозорості.
Додати до цибулі моркву, тушкувати близько 3 хвилин, постійно помішуючи.
У каструлю з товстим дном налити 1 ст.л. оливкової олії, висипати порізаний кубиками кабачок. Тушкувати до напівпрозорості, поки кабачок не стане м'яким.
Додати в кабачки обсмажену цибулю з морквою. Добре перемішати, тушкувати 10 хвилин, без кришки.
Вимкнути вогонь і залишити остуджувати, поки суміш не стане теплою.
Остигнула масу подрібнюємо блендером (найзручніше використовувати занурювальний блендер).
У подрібнену суміш кладемо томатну пасту, цукор, сіль за смаком і дрібку чорного перцю.
Ф9
Поставити каструлю з кабачками на повільний вогонь. Варити ікру близько години, під прикритою кришкою, час від часу помішуючи.
Готової кабачкової ікри дати охолонути.
Смачного!
Ікра з цукіні з базиліком
Кабачкова ікра - це традиційне російське блюдо, доречне на столі в якості сезонного-осіннього частування, або як зимова заготівля. Подавати ікру можна як самостійну закуску або з гарніром.
Пропонуємо вам простий рецепт ікри з молодих цукіні.
Інгредієнти для приготування закуски «Ікра з цукіні з базиліком»:
- кабачки цукіні - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 1 головка;
- базилік - 1 пучок.
Рецепт приготування ікри з цукініс базиліком:
Ікра з кабачків вийде особливо смачною і ніжною, якщо для її приготування використовувати молоді соковиті цукіні. Кабачки добре промити, якщо їх шкіра тонка і не задерев'янілі, що не чистячи ріжемо їх тонкими кільцями.
Якщо ж шкіра вже встигла загрубеть, рекомендується попередньо очистити овочі.
Лук очистити і нарізати півкільцями.
Моркву порізати або натерти на тертці.
Часник натерти на дрібній тертці. Замочити в соняшниковій олії.
Базилік так само порізати дуже дрібно.
Взяти глибоку каструлю, на дно вилити часникова олія. Закласти в неї нарізані овочі. І поставити гасити.
Якщо овочі виділять недостатньо соку, можна додати трохи чистої води. Приблизно через 20-30 хвилин можна додати сіль і спеції, а потім базилік.
Загальний час приготування страви - 40-50 хвилин.
Готову ікру можна відразу подати до столу з гарніром або бутербродами, або ж подрібнити за допомогою блендера. Це питання смаку, комусь більше подобається ікра шматочками, хтось же навпаки воліє однорідну, кашоподібну.
Подавати на стіл ікру можна як у теплом, так і в холодному вигляді. Відмінний варіант вживання в їжу подрібненої ікри - намазування кашки на грінки або звичайний хліб.
За цим рецептом можна приготувати і ікру для закриття на зиму. Не забудьте попередньо підготувати банки і розкласти в них блюдо ще теплим, а потім пастеризувати і закрити.
Закриті банки з ікрою рекомендується зберігати в холодильнику або іншому темному і прохолодному місці.
Кабачкова ікра з баклажанами
Літо ми чекаємо для того щоб насолодитися сонцем, виїхати у відпустку, поплавати в морі, і звичайно ж щоб поласувати стиглими фруктами і овочами. І природно, в спекотні дні «важка» їжа не особливо актуальна, а от різні овочеві страви в особливій пошані, так наприклад, ікра з кабачків і баклажанів - і їж скільки хочеш, і на фігурі зовсім не відбитися.
Так, зараз можна приготувати Кабачково-баклажанну ікру в будь-який час року, навіть взимку, благо в супермаркетах є все. Але влітку, коли всі овочі тільки зірвані з грядки, вони мають неповторний смак і аромат, тому влітку обов'язково варто приготувати ароматну ікру з кабачків і баклажанів.
Інгредієнти для приготування закуски «Кабачкова ікра з баклажанами»:
- баклажани середнього розміру - 4-5 шт .;
- кабачок - 2 шт .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- помідори - 2-3 шт .;
- часник - 2-3 зубки;
- сіль;
- щіпка цукру;
- спеції за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Рецепт приготування Кабачково-баклажанною ікри:
Для приготування ікри насамперед ретельно промиваємо водою баклажани, викладаємо в каструлю, варимо в киплячій воді 15 хвилин. А в той час поки варяться баклажани, приступаємо до приготування інших інгредієнтів.
Лук очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями.
Морква ретельно вимиваємо, натираємо на крупну тертку.
З болгарського перцю витягаємо зерна, дрібно нарізаємо.
У сотейник або сковорідку з високими бортами наливаємо трохи олії. Обсмажуємо подрібнені овочі на маленькому вогні до золотистого кольору.
Для смаку і аромату до овочів додаємо подрібнений часник.
Кабачок вимиваємо, нарізаємо маленькими кубиками. Якщо у кабачка товста шкірка, його краще очистити.
Подрібнений кабачок додаємо до обсмаженою овочам, солимо, перемішуємо. Тушкуємо під кришкою на маленькому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності кабачка близько 20 хвилин.
Після баклажани охолоджуємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками.
Так як баклажани вже готові, ми додаємо їх до загальної маси в самому кінці.
Для кислоти і приємного кольору страви додаємо томатний сік або томатну пасту, а можна просто додати свіжий помідор. Для цього розрізаємо його навпіл і натираємо на крупну тертку, так щоб шкірка залишилася в руках.
Всі складові ікри перемішуємо, додаємо спеції, обов'язково дрібку цукру, регулюємо на сіль. Тушкуємо ще під кришкою 5 10 хвилин.
Ароматна ікра готова! Тепер можна взяти шматочок житнього хліба накласти зверху ікру і насолодитися прекрасним смаком.
