Домашній сир з ароматними травами

Які тільки експерименти ми не ставимо на кухні! Ось, наприклад, стали все варити сир і сир домашні.

І адже вони нітрохи не гірше торгових інший раз виходять! І ми точно знаємо, що ми в них поклали, а чого зайвого не додали.

А якщо і додали, то ми самі, і обов'язково, чого-небудь смачного! Трохи зусиль, і у нас в будинку є свій, авторський сир відмінного смаку!

Хоч на виставку! Щільний, вершкового кольору, в міру солоний, на розрізі трави, горіхи, оливки, в'ялені помідори ...

Відмінний супровід до літнього сніданку зі свіжими літніми овочами, а також для різних салатів і порційних закусок.

Ласкаво просимо до лав сироварів!

Для приготування сиру знадобиться деякий реквізит:

- каструля на 2 - 3 літри;

- шматок марлі 1м * 1м;

- миска на 2 літри;

- чашка на 0,5 літра;

- сито відповідного розміру;

- гніт вагою 1,5 - 2 кг;

- віночок, стакан для збивання.

Інгредієнти для приготування закуски «Домашній сир з ароматними травами»:

- молоко (від 2,5% жирності) - 1 л;

- сметана 15% - 200 грам;

- яйця - 3 штуки;

- велика морська сіль з прованськими травами - 1 столова ложка;

- Свіжі зелень / в'ялені помідори / волоські горіхи / оливки - за смаком.

Рецепт приготування домашнього сиру з ароматними травами:

Молоко налити в каструлю, додати сіль і поставити на вогонь. Довести до кипіння.

Яйця злегка збити.

Додати сметану і ще раз збити до однорідності.

Коли молоко закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Помішуючи віночком, влити тонкою цівкою яєчно-сметанним суміш.

Варити на повільному вогні мінут3-4, поки молоко не згорнеться пластівцями і не відійде сироватка. Додати зелень / в'ялені помідори / волоські горіхи / оливки (або нічого, залежно від рецепту).

У миску покласти сито, вистелити його марлею, перелити рідину з каструлі в марлю.

Кінці марлі зібрати, майбутній сир підвісити над чашкою на години 2-3, щоб стекла зайва сироватка. Це можна зробити, закріпивши марлевий вузлик на перекладині над раковиною, або на ручці шафи над столом.

Сир віджати руками як слід, прямо в марлі перекласти в чашку, кінці марлі згорнути наверх, поставити гніт. 2-3 години витримати при кімнатній температурі, час від часу зливаючи залишки сироватки.

Потім сир під гнітом поставити на добу в холодильник.

Перед подачею перевернути сир з чашки, нарізати сегментами.

Подавати зі свіжими овочами, хлібом і вином!

Смачного!