Хек в клярі
По суті, для цього рецепта підійде будь-яка риба, але найкраще брати філе риби, яке і після термічної обробки залишається пружним, що не розлізеться на частини, тобто беремо, наприклад, хек. Для маринаду рекомендується використовувати мінімальний набір спецій, тобто виключно сіль і чорний мелений перець, можна ще зовсім небагато розмарину, щоб зберегти смак чистим, не «забитим» спеціями.
Для клярі традиційно використовується яйце і борошно, до речі, можете додати ложку майонезу, а також пару ложок пива, тоді кляр вийде соковитим і дуже смачним, а хек в клярі взагалі незрівнянним. Як приготувати рибу в клярі розповідаю вам просто зараз.
Інгредієнти для приготування страви «Хек в клярі»:
- риба хек (найкраще брати без голови) - 1-2 шт .;
- сіль, перець;
- яйце- 2 шт. (Можна тільки жовтки);
- борошно - 3 ст. ложки;
- майонез - 1 ст. ложка;
- соняшникова олія - ??15 мл.
Рецепт приготування хека в клярі:
Добре вимиту рибу просушіть паперовим рушником. Потім наріжте її на порційні шматочки, приберіть всі нутрощі, при необхідності ще раз промийте середину.
Після чого можна посолити і поперчити хек, залишити в такому простому «маринаді» приблизно на 15-20 хвилин, щоб риба просолилася.
Потім можна приготувати кляр. У зручній посуді збиваємо яйця, додаємо спеції, сіль, борошно і ложку майонезу. Якщо кляр вийшов густим - додайте трохи молока або світлого пива (від нього кляр виходить хрустким і пишним).
У готовий кляр опускаємо шматочки хека. Щедро його «купаємо», щоб шматочок повністю занурився в яєчну суміш, можна навіть залишити його там на кілька хвилин.
Хек в клярі відправляємо на гарячу сковорідку з олією. Підсмажуємо рибку з двох боків до рум'яної золотистої скоринки (приблизно по 20 секунд на кожен бік), накривати кришкою рибу не потрібно.
Подавайте блюдо гарячим, в доповненні зі свіжими овочами і зеленню, наприклад з салатом з огірків і помідор. Підійде також нескладний і легкий гарнір, наприклад відварений рис або запечений у фользі картопля та ін.
На свій смак ви можете підсмажити хек в клярі цілком, або запекти його в духовці з лимоном, апельсином, розмарином, печерицями або іншим доповненням.
Смачного!