Як приготувати цвітну капусту рецепти

Цвітна капуста смачний і корисний овоч. Вважається що його батьківщина - Сирія, але століттями цвітна капуста вирощується і в багатьох інших країнах світу.

Її можна готувати як гарнір до м'яса, риби і морепродуктів, як самостійне вегетаріанське блюдо. Готувати цвітну капусту допоможуть вам і улюблені «кухонні помічники» - духовки, мікрохвильовки, пароварки, мультиварки і т.д.

Цвітна капуста корисні властивості

Цвітна капуста по суті це - великі й соковиті пагони, які не встигли зацвісти. Вона може бути не тільки білого кольору.

Вона по справжньому «кольорова» і може бути (крім білого) різних відтінків зеленого, фіолетового і бежевого кольору. На смакові якості страв колір капусти не відбивається.

Цвітна капуста корисна практично всім! В прикорм діткам її починають додавати з 6 місячного віку. Літнім людям, майбутнім матусям, ослабленим після операцій людям і діабетикам також кольорова капуста не протипоказана.

Цвітна капуста містить велику кількість вітамінів, необхідних для життя людини. А вміст у ній вітаміну С - набагато більше, ніж у цитрусових!

Цвітна капуста містить рослинні білки і легку для засвоєння клітковину. Калорійність цвітної капусти - всього 29 ккал, що також робить її незамінною для дієтичного харчування.

Містить цвітна капуста також пектин, лимонну, яблучну і тартроновую кислоти. Остання з них не дає організму накопичувати жири, саме тому страви з цвітної капусти просто необхідні в раціоні людей із зайвою вагою.

Цвітна капуста містить збалансоване поєднання вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, роблячи цей овоч незамінним для роботи всіх органів і систем організму людини.

Нижче буде кілька простих і недорогих рецептів, як приготувати цвітну капусту, наприклад, цвітна капуста в клярі. Хочу відразу зауважити: конкретного ваги продуктів в грамах або їх кількості в штуках приводитися не буде.

Все залежить від того, готуєте ви для сім'ї, веселої компанії або для одного себе, коханого. Готуйте, пробуйте, імпровізуйте і все буде смачно!

Як підготувати цвітну капусту до приготування

Не секрет, що на городніх рослинах трапляються шкідники. Цвітна капуста - не виняток. Для того щоб підготувати цвітну капусту до приготування різних страв її потрібно помити і «знешкодити» від різних комах і черв'ячків-гусениць.

Для цього вилок цвітної капусти занурюють на 15-20 хвилин в солону холодну воду. За цей час отмокнет весь пил і можливі грудочки бруду, спливуть «жителі» капустяного вилка.

До речі, такий же спосіб використовують для позбавлення від можливих «жителів» черешні та малини.

Як приготувати цвітну капусту: рецепти

Суп з цвітною капустою «Літній»

Інгредієнти для приготування страви «Суп з цвітною капустою« Літній »»:

- грам 150-200 нежирної свинини для бульйону,

- кілька картоплин, цибуля (ріпчаста або зелений),

- цвітна капуста,

- зелений горошок,

- морква,

- свіжий помідор,

- сире яйце,

- зелень.

Рецепт приготування супу з кольорової капусти «Літній»:

Нарізаємо нежирну свинину на маленькі шматочки (конфігурація не важлива, м'ясо повинно бути нарізано тонко, щоб швидко зварилася).

Поки вариться бульйон, чистимо картоплю і нарізаємо її соломкою, чистимо і нарізаємо моркву (молоду - тонкими кільцями, стару - тонкою соломкою), ріпчасту цибулю - дрібними шматочками, накладаємо в піалу пару жмень замороженого (або свіжого) зеленого горошку.

Цвітна капуста розбирається на дрібні суцвіття. Для цього переверніть вилок листям вгору і обріжте їх.

Далі, роблячи надрізи близько качана, відокремлюйте суцвіття. Для супу вам знадобляться дрібні і короткі «квіточки».

М'ясисті ніжки можете залишити для приготування інших страв, або нарізати їх кружальцями і теж використовувати для приготування страви суп з цвітної капусти.

У готовий бульйон викладаємо нарізану картоплю, зелений горошок, шматочки моркви і дрібно нарізану цибулю. Даємо супу закипіти.

Викладаємо підготовлену цвітну капусту. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального, хвилин на 10-12.

Дрібними кубиками нарізаємо помідор, миємо й нарізаємо зелень для супу: петрушку, кріп, зелена цибуля.

Кладемо в наш суп помідор, перемішуємо, даємо покипіти пару хвилин.

Сире яйце перемішуємо з сіллю (воно не повинно бути однорідним, тобто, жовток і білок повинні зберігати з виття вид), переливаємо в киплячий суп і злегка ворушимо ложкою. Яйце має зваритися не надто дрібними пластівцями, а білими і жовтими частинками.

Після чергового закипання кладемо в суп зелень, даємо закипіти і через хвилину вимикаємо.

Суп з цвітною капустою виходить легким, по-весняному свіжим і «рябенькою». З пропорціями і навіть набором продуктів ви можете сміливо експериментувати.

Замість горошку можна покласти спаржеву квасоля, замість цвітної капусти - звичайну білокачанну, нарізану на квадратні шматочки, класти чи яйце - вирішувати тільки вам. Не зіпсує смак супу з кольорової капусти присутність у ньому різнокольорових шматочків солодкого перцю.

Ароматні спеції додадуть йому неповторний присмак.

Замінивши м'ясний бульйон на овочевий, ви отримаєте блюдо, яке можна подавати, чи не розігріваючи, холодним в літній спекотний полудень.

Салат з цвітної капусти «Гострий закусочний»

Інгредієнти для приготування страви «Салат з цвітної капусти« Гострий закусочний »»:

- невеликий вилок цвітної капусти,

- лимон,

- оливкова олія,

- часник 1-2 зубки,

- шафран,

-  оцет (краще винний),

- перець мелений червоний + чилі,

- сіль та інші спеції - за смаком.

Рецепт приготування салату з цвітної капусти «Гострий закусочний»:

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, витримавши її попередньо в холодній воді (про це писалося вище).

Даємо закипіти, зменшуємо вогонь. Час варіння цвітної капусти для салату - 3-4 хвилини. Вона повинна тільки стати не сирий, злегка похрускує.

Якщо варити довше, цвітна капуста стає занадто м'якою і взагалі перетворюється на «лахміття».

Зливаємо воду і даємо суцвіттям охолонути.

Готуємо соус: сік одного лимона, 2-3 ложки оливкової олії, 1 ст. л. винного оцту, часник, пропущений через давилку, шафран і перець чилі (на кінчику ножа), червоний мелений перець, сіль та інші ваші улюблені спеції гарненько перемішуємо до отримання однорідної маси.

Заливаємо остигнула капусту соусом, акуратно струшуючи перемішуємо, залишаємо хоча б на 30 хвилин в холодильнику - настоятися. Чим більше просочиться цвітна капуста соусом, тим смачніше буде салат з цвітної капусти.

Для такого салат можна замаринувати цвітну капусту. Буде теж дуже смачно.

Цвітна капуста, приготовлена ??в духовці за італійським рецептом

Інгредієнти для приготування страви «Цвітна капуста в духовці по-італійськи»:

- невеликий вилок цвітної капусти,

- цибуля (ріпчаста і / або зелений),

- помідори,

- солодкий перець,

- зелень,

- натертий сир,

- підсолена сметана або нежирний майонез,

- сіль, зелень на ваш смак.

Дуже гармонійні в цій страві Італійські або Прованські трави, сушений і свіжий базилік. При бажанні список овочів можна поповнити зеленим горошком, спаржевої квасолею, морквою.

Рецепт приготування цвітної капусти в духовці по-італійськи:

Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і проварюємо, як у попередньому рецепті.

Солодкий перець, цибулю і помідори нарізаємо, обсмажуємо на рослинному маслі при сильному вогні хвилин 5-7.

Розкладаємо овочі в горщики шарами: кольорова капуста, обсмажені овочі, пару ложок відвару, в якому варилася капуста, нарізана зелень, трохи майонезу, щедру жменю (пару столових ложок) натертого на крупній тертці сиру.

У розігріту духовку ставимо закриті кришечками горщики хвилин на 30. Дістаємо, розкриваємо кришечки, додаємо сили вогню і готуємо ще 10 хвилин.

За цей час розплавлений сир придбає легкий золотистий відтінок, не встигне засохнути.

Якщо ви перемішаєте овочі і спеції, а не будете розкладати їх шарами, то смак страви не зміниться. Смак цвітної капусти в духовці буде приголомшливим.

Запіканка з кольорової капусти

У набір овочів з попереднього рецепта додайте трохи нарізаного м'ясного «вмісту» і перемішайте. Це може бути будь ковбаска, залишки відвареного і запеченого м'яса - що є в будинку.

Додайте сіль і спеції. Збийте з майонезом (або вершками) пару сирих яєць. Якщо хочете легку запіканку, розбавте збиті яйця молоком або водою.

Натріть на крупній тертці твердого сиру.

На злегка розігріту сковороду наливаємо трохи олії, висипаємо підготовлену суміш з овочів з добавкою м'яса, розрівнюємо по сковороді. Заливаємо яєчною сумішшю, посипаємо зеленню і сиром.

Запікаємо в духовці на середньому вогні хвилин 30-35, або під кришкою, зменшивши вогонь до мінімального.

Запіканка з кольорової капустии смачна як гарячою, так і в холодному вигляді.

Цвітна капуста тушкована

Для цієї страви підійде як свіжа, так і заморожена цвітна капуста. Може служити як самостійною стравою, так і легким низькокалорійним гарніром до м'ясних страв.

Інгредієнти для приготування страви «Тушкована кольорова капуста»:

- невеликий вилок цвітної капусти;

- цибуля ріпчаста;

- рослинне масло;

- сіль;

- зелень і спеції - за смаком.

Рецепт приготування тушкованою цвітної капусти:

Підготувати цвітну капусту, проварити її буквально 1-2 хвилини, злити. Очистити і дрібно нарізати цибулю, на розігрітій сковороді Притомився його до прозорості.

Висипати в сковороду цвітну капусту, влити 0,5 склянки води або овочевого бульйону, посолити, додати спеції. Гасити, щільно накривши кришкою близько півгодини.

Спеції і зелень додаються при бажанні.