Як приготувати тісто для піци, дріжджове тісто для піци, без дріжджове тісто для піци рецепти

Зате скільки тепер є різноманітних рецептів приготування тіста для піци - цьому можна тільки порадіти. Треба сказати, що деяку подобу піци готувалося ще в стародавньому світі - тоді вже було достатньо рецептів тесту, запеченого на камені з добавками і сиром.

Сьогодні піца вельми популярна, як і колись, серед найрізноманітніших верств населення. А головне, її може приготувати кожен і у себе вдома.

Відсутність італійської помпейской печі вас зовсім не повинно бентежити - піца вийде навіть у тому випадку, якщо в будинку у вас тільки мікрохвильовка або мультиварка. Ну, а якщо ви маєте можливість готувати в духовці, то піца вийде чудовою.

Сьогодні ви можете бачити величезну кількість різних рецептів піци, і саме популярні з них - це піца Маргарита, гавайська піца, неаполітанська піца, піца 4 сезони і багато інших. Зрозуміло, що начинку кожен вибираємо по своєму смаку - комусь неймовірно подобаються гриби і сир, а кому то бекон в піці.

Але й від тесту залежить дуже багато. Якщо тісто м'яке, ніжне, і буквально тане в роті, то воно напевно вам припаде до смаку.

Далеко не у всіх з першого разу виходить зробити гарне тісто для піци - погано вимішене чи погано підійшло тісто здатне зіпсувати все враження і перетворити ніжне ласощі в камінь. А тонка, легка піца?

У приготуванні такого тесту є свої особливості, які теж варто дізнатися. Тому сьогодні ми поговоримо про піцу, і розглянемо самі різні рецепти приготування, а також дізнаємося про секрети, які дозволять нам готувати бездоганно смачна страва так, як подобається вам.

 Види тіста для піци

Ми навіть не будемо заперечувати той факт, що рецептів приготування тіста для піци сьогодні можна знайти просто неймовірна кількість. Однак, найбільш популярними в усьому світі були і залишаються саме 3 рецепта, з яких ми і почнемо.

Неаполітанське тісто для піци - це саме те, що називається справжньої італійської піци. Саме в Неаполі стали готувати те блюдо, яке розійшлося з часом по всьому світу і мало неймовірний успіх.

Тісто по цьому рецепту володіє особливою пишністю і ніжністю - і ще один тонкий момент - воно хрустке, прекрасно запечене. Домогтися таких результатів нескладно, адже для неаполітанської піци потрібно буде використовувати всього 4 найпростіших інгредієнта - це сіль і вода, борошно і дріжджі.

Зате смак такого тесту підкорив не тільки простих жителів, але і королівських осіб, про що свідчить легенда про піцу Маргариті. Неймовірна пишність і ніжність - це довгий час вистоювання, тривале ферментирование для роботи дріжджів в правильних умовах.

А хрустке тісто легко можна отримати, якщо готувати піцу при дуже високих температурах - помпейские печі для цього підходять ідеально, але і сучасні духовки здатні витримати досить високі температури.

Нью-йоркська піца - ще один дуже популярний варіант приготування тіста. До 4 основних продуктах, які ми згадали вище - борошно, сіль, вода і дріжджі - додається ще 2 - масло і цукор.

Оскільки піца таким способом готується при куди більш низьких температурах, то такі доповнення стають зовсім не зайвими. Крім того, за цим рецептом тісто не ставлять на расстойку більше, ніж на годину, а це означає, що без масла воно не було б навіть настільки еластичним.

Глютену для того, щоб він надавав пластичність тесту, потрібно дати куди більше часу, ніж 1 годину. Тому туди додається масло - це щось на зразок своєрідного каталізатора, саме завдяки маслу тісто отримує свою пишність і крихкість.

Ну, а невелика кількість цукру допомагає йому підрум'янитися навіть і при низьких температурах.

Є ще сицилійське тісто. Воно теж дуже м'яке і ніжне, і для рецептів характерно дуже велику кількість рідини з оливковою олією.

Таке тісто чудово пропікається в будь духовці.

 Як приготувати тісто для піци

Це дуже просте тісто для піци, в його приготуванні немає нічого складного. Цей той самий неаполітанський рецепт, який ви можете випробувати самостійно і вирішити, чи підходить він вам чи ні. Продукти, які вам будуть потрібні для такого тесту:

- борошно - 4 склянки борошна;

- сіль - 3 чайних ложки солі;

- дріжджі - 2 чайні ложки інстантних швидкодіючих дріжджів;

- вода - склянка +? склянки.

Рецепт приготування:

Вам потрібно для початку перемішати всі сухі інгредієнти, а потім потихеньку вливати воду, постійно перемішуючи. Як тільки вода буде вилита, треба буде вимішувати це тісто на протязі 10 хвилин руками.

Після чого потрібно взяти миску, досить глибоку і об'ємну, так як тісто буде рости, промазати її будь-яким рослинним маслом, викласти туди все тісто і накрити харчовою плівкою. Час вистоювання - близько 20 годин.

За цей час тісто треба буде обмять всього три рази. В останній раз треба буде тісто поділити на кульки, і кульки розкачати на дошці, яку ви присипали борошном.

Частина кульок можна заморозити - таке тісто дуже непогано переносить заморозку. Все дуже просто, чи не так?

Єдиний мінус цього рецепту в тому, що він вимагає багато часу.

Як приготувати тісто для тонкої американської піци

Це тісто зазвичай замішується в комбайні, але якщо комбайна немає, то ви й самі прекрасно впораєтеся. Міра - це чашка, прирівнюється до 250 грамам. 

Для того, щоб його зробити, вам треба буде взяти такі продукти:

- борошно - 4,5 чашки;

- цукор - 1 столова ложка з мінімальною горочкой;

- сіль - 2 чайних ложки;

- сухі дріжджі - 2 чайних ложки;

- оливкова олія - ??3 столових ложки;

- вода - 1,5 склянки (тепла).

Рецепт приготування:

Спочатку треба буде перемішувати всі сухі інгредієнти це тісто до тих пір, поки не вийде однорідна суміш. Треба буде борошно, цукор.

Сіль і дріжджі висипати у велику ємність. Тепер треба буде в це тісто додати масло - 3 столові ложки, і півтори склянки води теплої.

Після чого вам потрібно буде все перемішати акуратно так, щоб у вас був однорідний кого з тіста. Тільки після цього можна буде тісто поділити на три шматки і викласти в миски під плівкою.

Таке тісто має бродити в холодильнику 2-3 діб. Час від часу, якщо тісто буде займати весь об'єм чаші, треба буде його обминати руками, змазаними в рослинній олії.

За такий тривалий час тісто стає просто ідеально м'яким і ніжним.

 Як приготувати піцу з листкового тіста

Чого тільки не готують з листкового тіста - рогалики, круасани, пироги, тістечка, воловани. І навіть піцу готують, можете не сумніватися. Виходить швидко, просто і дуже смачно.

Найчастіше для приготування піци такого типу використовується готове листкове тісто. Воно дуже смачне, ніжне, і зручне в роботі.

Якщо у вас є бажання приготувати таку піцу, то треба буде взяти продукти за наступним списком:

- помідори - 4 штуки томатів черрі;

- ріпчаста цибуля - половинка головки;

- солодкий перець - чверть стручка;

- ковбаса салямі - 100 грам;

- моцаррела - 50 грам;

- будь-який твердий сир - 100 грам;

- олія оливкова - 1 столова ложка.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде розморозити тісто так, як це вказано в інструкції, після чого розкачати його і вирізати коло. Можна й не вирізати коло, а помістити цілком пласт на деко, буде прямокутна піца, на смаку форма ніяк не відіб'ється.

Тепер починаємо викладати інгредієнти. Для початку треба буде порізати акуратно цибулю, після чого потрібно буде розкласти його по піці.

Далі потрібно буде взяти перці і теж їх акуратно нарізати і розкласти. Після чого потрібно буде взяти ковбасу салямі і нарізати її гуртками. Після цього потрібно буде розкласти її по піці.

Далі потрібно буде по ковбасі розкласти м'який сир - не дуже густо. Після чого потрібно буде посипати все натертим твердим сиром. Випікаємо піцу при температурі в 220 градусів 20 хвилин.

Подаємо обов'язково в гарячому вигляді, але і в холодному вона неймовірно смачна. Так що якщо щось залишиться - не переживайте.

 Як приготувати тісто для піци дріжджове

Найпопулярніше - це, безумовно, дріжджове тісто для піци. Спробуйте приготувати піцу на меду і дріжджах, вона виходить дуже ніжною і смачною, напевно вам сподобається.

З цього кількість продуктів виходить рівно 4 піци по 20 сантиметрів.

Щоб її зробити, вам потрібні будуть такі продукти:

- пакетик дріжджів сухих активних - 1 штука;

- мед - 1 чайна ложка натурального меду;

- 1 стакан води на 40 градусів;

- борошно - 3 склянки;

- 1 чайна ложка солі;

- олія оливкова - 1 столова ложка.

Рецепт приготування:

Для початку вам треба буде взяти воду і в одній склянці теплої води розвести мед і дріжджі. Для цього вам буде потрібно далеко не вся вода, а тільки? склянки.

Після чого потрібно буде взяти міксер, у якого є спеціальна насадка для тіста, і перемішати сіль і борошно, додати туди масло рослинне і дріжджі. А також всю воду, яка у вас залишилася.

Як тільки тісто буде замішано так, що воно почне обертатися навколо тестомешалок, вам треба буде зупинити міксер, тепер треба буде підготувати робочу поверхню для тіста. Треба буде її злегка присипати борошном, і туди викласти цей ком.

Всі місите руками близько 4 хвилин. Як тільки тісто буде досить щільним і гладким, вам треба буде його прикрити вологим рушником і поставити на тепле місце хвилин на 30. Далі треба буде ця куля розділити на 4 частини.

Після чого кожну частину треба буде сформувати в ще одну кулю, і після цього потрібно буде на робочій поверхні кожному шматку надати форму коржі. Нехай кожна коржик постоїть ще хвилин 15 під рушником або плівкою до того, як ви будете викладати на неї шматочки начинки.

Начинки можете брати будь-які, що вам підказує ваш смак і фантазія. Найголовніше, щоб у вас був і сир, і помідори в піці.

Як приготувати тісто для піци швидко

Далеко не завжди є можливість витратити необхідну кількість часу на приготування піци. Приміром, є деякі види тонкого тіста для піци, які готується дуже швидко.

Ми вас познайомимо з одним з таких рецептів.

Наприклад, вам треба буде взяти такі продукти:

- борошно - 500 грам;

- вода - 250 грам;

- дріжджі - половинка пакетика сухих дріжджів;

- 2 столові ложки олії оливкової;

Рецепт приготування:

Сіль і цукровий пісок за смаком, але солі не додавайте більше чайної ложки, а цукру - більше їдальні, інакше вийде не зовсім те, що ви хочете. Замішують таку піцу зазвичай на столі або в дуже великій мисці.

Для початку треба буде звільнити поверхню, на якій ви будете працювати, після чого треба буде борошно просіяти, дріжджі в руках розкришити, після чого треба буде їх перемішати з борошном. Після чого треба буде в гірці зробити поглиблення і все перемішувати пекарської лопаткою.

Далі вам треба буде вимісити дуже щільне і круте тісто. Розкочуйте його і складайте конвертом, і так хвилин 10.

Після чого треба буде додати туди масло і вимішати ще раз. Тісто накрийте плівкою і відкладіть в сторону, а самі підготуйте інгредієнти для начинки.

Для тонкої піци дуже важливо, щоб шар інгредієнтів теж був тонким. Тому і нарізка повинна бути найтонша, майже прозора.

Крім того, деякі кулінари радять абсолютно всі інгредієнти злегка обсмажити маслом. Це важливо - не дає обгоріти інгредієнтам, адже тонка піца випікається на максимально сильному вогні. ще дуже важливо для тонкої піци - невелика кількість інгредієнтів, щоб не обтяжувати основу, інакше вона буде сирою.

Буквально розкидається по листу піци пара листівкою базиліка, кілька скибочок бекону, оливки або ж помідори черрі. Після цього потрібно буде включити духовку і прогріти її протягом 20 хвилин.

Жар повинен бути сильним. Близько 250 градусів. Тісто в цей час підготуємо. Розкачати його потрібно дуже тонко - буквально в 3 мм в товщину, максимум - в 5. Після чого на дно ставиться посуд з водою - для пари, і піца - на найвищу полицю на 10 хвилин.

Може знадобитися 15 хвилин в окремих випадках, але довше тримати не потрібно.

 Як приготувати піцу з готового тіста

Якщо ви хочете приготувати піцу з готового тіста, то часу вам для цього буде потрібно зовсім небагато. Почнемо з того, що готове тісто зазвичай практично відразу ж і готове до вживання.

Готувати можна як і на основі дріжджового, так і на основі бездріжджового тіста. Все, що вам треба буде для цього зробити, це присипати стіл борошном і розкачати пласт в коло.

Якщо тісто дріжджове, то піцу можна буде зробити більш товстої і пишною, і викласти на неї більшу кількість начинки. Якщо тісто бездріжджове, то вам треба буде розкачати тісто до невеликої товщини і викласти начинку.

В обох випадках духовку попередньо прогрівають про 200 градусів, після чого можна буде в неї поставити піцу максимум на 20 хвилин. Треба буде готову піцу розрізати на частини і подати до столу відразу ж.

 Як приготувати смачну тісто для піци

Звичайно, кожну господиню хвилює питання, а як же приготувати смачну тісто для піци? У цьому немає нічого особливо складного. Смачне тісто для піци виходить навіть на кефірі.

Не вірите? Спробуйте самі, вам напевно сподобається.

Для того, щоб ви могли приготувати таке просте тісто, вам треба буде взяти такі продукти:

- кефір - 400 грам;

- курячі яйця - 2 штуки;

- сода - половинка чайної ложки без гірки;

- борошно пшеничне - 2,5 склянки;

- дрібна сіль - половинка чайної ложки;

- оцет - невелика кількість для того, щоб погасити соду.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти курячі яйця і акуратно їх збити, після чого потрібно буде до них підмішати сіль і цукор, а потім знову все збити акуратно. Тепер потроху починаємо додавати і кефір.

Беремо соду, гасимо її кефіром. Вам не потрібно для цього брати оцет, кефір із содою прекрасно справляється і без додаткової допомоги.

Після чого потрібно буде все рідкі інгредієнти потроху додавати в борошно і все замішувати. Тісто має бути абсолютно однорідним і ніжним, але зовсім не таке, як дріжджове.

Воно, скоріше, за консистенцією буде вам нагадувати тісто для приготування оладок. Готувати таку піцу треба буде в прогрітій духовці.

Для того, щоб ви легко могли потім його прибрати з дека, краще його попередньо застелити пергаментом або ж промазати рослинним маслом. Розливаємо підготовлене тісто за формою, розподіляємо його за допомогою ложки, і після цього потрібно буде на нього порізати невелику кількість самих різних інгредієнтів.

Начинку ви вибираєте самі - для такої піци підійде будь - м'ясна, вегетаріанська, з морепродуктами.